Sourdough Brot und Bier können zwei der bekanntesten Produkte von fermentierten Getreide hergestellt werden. Beide werden aus einer Vorspeise, einer Basis von Körnern, die produziert wird, wenn von Vorteil wild lebenden Bakterien in der Luft ihren Weg in die feuchten Körner und ihre Arbeit zu verdauen Zucker, um sie in Hefen und Säuren beginnen.

Um Körner von Grund auf neu für 24 Stunden gären oder Ihre eigene Vorspeise, einfach decken das Korn mit de-chlorierte Wasser und stehen lassen, aufgedeckt, bei warmer Raumtemperatur. Je nach Körnung und der beabsichtigten Endprodukt ist die Korn abgelassen und nach links für einen Zeitraum von 2 Tagen bis 2 Monate inkubieren, gewöhnlich, oder das Korn gekocht und sofort verzehrt werden. Je länger es inkubiert wird oder gespeichert werden, erfolgt die weitere Gärung.
Ab A Starter

Vorspeisen enthalten große Mengen an Hunger, nützlichen Bakterien. Vorspeisen aus gärenden Nahrungsmitteln mit wild lebenden Bakterien erstellt. Wenn Körner zugegeben, die Bakterien bereits in der Starter-Charge vorhanden beginnen verschlingt die Stärken in der Frischkorn sofort, die Beschleunigung der Gärprozess. Zusätzlich zum Hinzufügen Ihrer eigenen hausgemachten Starter, um Korn, können Sie das Getreide mit Bakterien-reiche Kefir, Molke, Joghurt, Kombucha und andere fermentierte Nahrung einzuflößen. Diese Lebensmittel beschleunigen den Fermentationsprozess und erzeugen eine kultivierte Getreide schneller als von vorne anfangen.
Beneficial Bierbäuche

Getreide, wie Malz und Gerste, Gase abgeben, wenn Hefe beginnt Verdauen der Zucker in der Nahrung. Diese Reaktion stellt sich der Zucker in Alkohol, eine zum Bierbrauen und die Herstellung von Wein notwendiger Prozess. Wenn gärenden Körner für Getränke, wird Hefe oft verwendet, um den chemischen Prozess zu beginnen. Einweichen der Körner in flüssigen und Impfen der Mischung mit Hefe Sporen für einen bestimmten Zeitraum bei einer bestimmten Temperatur erzeugt eine fermentierte Gebräu Alkohol enthalten.
Faster Fermentation

Während Bakterien beginnen den Fermentationsprozess durch den Abbau der Außenhaut des Korns, können Sie die Geschwindigkeit der Fermentation durch Schleifen oder Schälen das Korn vor dem Einweichen erhöhen. Die Bakterien haben dann einen leichteren Zugang zu den zuckerhaltigen Stärken in den Kernel des Korns und kann die Transformation früher beginnen.