Wie Karotten (12 Stufen) Mash

Reich karamellisierten und komplex, oder von Natur aus süß und mild, davon ausgehen, pürierte Karotten die Rolle, die Sie nach, wie Sie sie kochen wollen. Spätsommer bis zum Spätherbst - - Wenn Sie in der Mitte der Karotte Saison sind Sie wollen ein aromatisches Erbstück Sorte, wie Nantes, Paris Markt Round oder Danvers, und einem ausgereiften Garmethode, wie schwelende, für Ihre Maische. Jede andere Zeit des Jahres, Braten die regelmäßige Supermarkt Vielfalt - Imperial -. Und zerdrücken mit beurre noisette oder karamellisierten Butter
Was Sie
Butter
Cream (optional)
Potato benötigen Stampfer oder Gabel
Frische Kräuter szmtag Lemon (optional)
Mild and Sweet

1. Schneiden Sie die Karotten auf einem Bias oder leicht schräg, in 1-Zoll-Stücke. Decken Sie die Karotten mit ungefähr 1 Zoll von Wasser in einen Topf geben. Sie brauchen nicht, um junge Heirloomvielzahl schälen, nur schrubben sie gut unter fließendem Wasser kühlen; schälen reifen Karotten.
   

2. Jahreszeit das Wasser mit Salz koscher Geschmack und bringen Sie es zu einem Simmer. Kochen Sie die Karotten bis sie weich sind, ca. 25 Minuten, abtropfen lassen und in ein Sieb geben.
   

3. Warm jede Butter und Schlagsahne in getrennten Töpfen über dem niedrigsten Flamm 1 Esslöffel in den letzten Minuten des Kochens die Karotten. Offset-Topf die Butter nach dem Schmelzen so wird es nicht braun.
   

4. Bringen Sie die Karotten in die Pfanne und fügen Sie 1 Esslöffel jedes Butter und Rahm. Stellen Sie den Brenner, um sich aufzuwärmen.
   

5. Mash die Karotten mit Butter und Rahm auf die gewünschte Textur mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel. Lassen Sie sich nicht die Karotten zu sitzen an einem Ort zu lange; halten sie zu bewegen, während sie auf dem Wärme sind.
   

6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Probieren Sie die Karotten und abschmecken mit Salz, Sahne und Butter abschmecken. Rühren Sie leicht aromatisch, frisch gehackte Kräuter, wie Petersilie, Zitronenmelisse oder Zitronenthymian.
   Reich Karamellisierte
   

   1. Den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden in der Hälfte der Länge.
      

   2. Coat die Karotten in Olivenöl und würzen auf beiden Seiten mit Salz koscher. Ordnen Sie die Karotten Schneidenseite unten auf ein Backblech mit Backpapier oder Folie ausgekleidet. Legen Sie die Karotten in den Ofen.
      

   3. 2 EL Butter für jedes Pfund von Karotten in einem Topf bei mittlerer Hitze, während Sie die Karotten zu rösten. Kochen Sie die Butter, bis es braun wird und entwickelt einen nussigen Aroma, ca. 4 Minuten; Sie werden sehen, Schäumen auf der Oberfläche und karamellisierten braunen Butter Feststoffe im Boden der Pfanne.
      

   4. Roast die Karotten bis karamellisierten und Knistern, etwa 45 Minuten. Übertragen Sie die Karotten zu einem Topf
      

   5. In der braunen Butter -. Und die karamellisierten Butter Feststoffen - zu den Karotten und stellen Sie die Hitze zu erwärmen. Zerdrücken Sie die Karotten mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer, bis sie die gewünschte Textur zu erreichen und schmecken. Stellen Sie das Gewürz als mit Salz und Pfeffer benötigt.
      

   6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft, den reichen braunen Butter und Süße der Karotten zu kontrastieren. Stir in frische, aromatische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, pikante Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander, oder die klassische Kombination von fines herbes, nämlich Kerbel, Schnittlauch, Petersilie und Estragon.