"Ayurveda" ist das Studium der Wissenschaft des Lebens. es begann während der Zeit der arischen alten indischen Zivilisation. Es ist tief in die Kochkunst verbunden. Die Arier drangen aus Europa und Kleinasien und entwickelt die Ideen des Ayurveda, die neue Lebensmittel und Kochtechniken soll die Menschen physisch, mental und spirituell profitieren geführt. Großer Kornspeicher wurde zu einem gemeinsamen Weg bei der Lagerung und Konservierung Korn während dieser Zeit. Grain bildete die Grundlage für viele traditionelle Gerichte.
Vegetarisches Gericht

Einer der größten Einflüsse auf die indische Kochmethoden war die Einführung des Vegetarismus. Nach Indian Foods Co., wurden vegetarische Gerichte im zweiten Jahrhundert BC eingeführt als Kaiser Ashoka popularisiert sie als alternative Nahrungsquelle. So wurden zum Beispiel Tomaten, Chili und Kartoffel alle von außen Indien gebracht und zu wachsenden kulinarischen Traditionen. Mahavir und Budda erweitert die Tradition des Vegetarismus. Die Praxis hat sich in der modernen Kultur fortgesetzt. In der Tat sind die meisten Inder Vegetarier.
Mughal Traditions

Seit der Moghul-Zeit, von 1526 bis 1858, in der persischen Herrscher kam nach Indien von heute Usbekistan Indien hat eine Reihe von traditionellen Mughal Garmethoden eingebaut. Mughal Küche ist bekannt für seine feine, zarte Aromen, seidig Saucen und eine regelmäßige Einnahme von Joghurt, Sahne, Obst und Nussbutter bekannt, wie Indien Net Zone beschrieben. Die Mughal Traditionen vertiefen, Charakter und glatte Texturen zu den indischen gewürzte Speisen und ermöglichen sehr heiß Rezepte weicher zu werden und haben dickere Saucen. Mild, duftenden Kräutern und Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Nelke werden häufig verwendet.
Steaming

Ein Beispiel für eine bestimmte Technik ist "bhapa" oder Dämpfen . Dämpfen oder Ankochen das Essen bedeutete, dass Vitamine erhalten blieben, die es nahrhafter als andere Formen der Koch macht. Die Nizams von Hyderabad, einer Stadt in der zentralen Region von Indien, entwickelt biryani, einer der am meisten respektierten Gerichte in der indischen Küche. Traditionell gemacht, geht es Koch Joghurt-mariniertes Fleisch mit Reis in einem verschlossenen "Handi", einem Schiff aus Teig und dampfenden sie über heiße Kohlen, genannt "dum." Geschicklichkeit erforderlich, um die Temperatur zu regulieren, um zu vermeiden Überkochen oder undercooking.
Regional Variations

Religion, benachbarten Zivilisationen und mächtige alte Herrscher haben alle eine wichtige Rolle in der Gesamt Entwicklung der indischen Kochtechniken und die Lebensmittel gegessen. Allerdings sind die verschiedenen Regionen Indiens noch entwickelt sehr unterschiedliche Stile des Kochens. Auswahl der verzehrten Lebensmittel und Koch Arten hing von geografischen Lage, saisonale Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln, lokalen Kulturen und Traditionen und die Unterschiede zwischen den Regionen in Meeresnähe oder im Landesinneren. Die Region genannt Andhra Pradesh, beispielsweise kombiniert südindische Küche mit einer verfeinerten Deccani Art des Kochens mit Gemüse, scharfe Gewürze, Chili und verschiedene Pickles, wie Mango Pickles oder "avakaya", um eine Küche bekannt zu erstellen "Telugu".