Wie Verwenden von Xanthan Gum zu Gelatine (4 Schritte) Ersetzen Sie

Gelatine ist ein wasserlösliches klebrige Protein aus tierischen Geweben erhalten. Es wird verwendet, um bestimmte Inhaltsstoffe in einer Rezeptur miteinander zu verbinden, und sie können sich während und nach dem Koch- oder Backvorgangs zu halten. Jedoch kann Gelatine nicht gegessen werden. Veganer nicht essen Gelatine, da sie tierischen Geweben enthält, Mitglieder der besonderen religiösen Gruppen nicht essen bestimmte Arten von Tieren oder deren Nebenprodukte, und einige Leute können Lebensmittelallergien oder diätetische Einschränkungen, die sie durch den Verzehr von Gelatine zu verhindern. Bei der Herstellung einer Rezeptur, die für Gelatine für Personen, die in eine dieser Gruppen fallen, nennt, gibt es eine Alternative. Xanthangummi ist ein Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Emulgator aus Polysaccharid, die eine glutenfreie, auf Maisbasis Artikel ist hergestellt. Es kann sicher Gelatine ersetzen in jedem Rezept, das für es nennt, ohne zusätzliche Vorbereitung oder Backen benötigt. Xanthangummi und Gelatine werden gemeinhin bei der Herstellung von Backwaren, wie Brot und Muffins verwendet. Das Gummi oder Gelatine hält den Artikel zusammen und verhindert, dass es geht flach. Entweder unter Verwendung der Produkte im Milch- und Salatdressings halten die Zutaten gebunden ist, aus der Trennung verhindern, dass sie. Zusätzlich wird eine kleine Menge von jedem Produkt kann in Eis und gefrorenen Joghurt verwendet, um Eiskristalle zu verhindern.
Anleitung

1. Hier finden Xanthangummi in der Backgang Ihrer Lebensmittelgeschäft. Xanthan wird in Pulverform verkauft und wird häufig in einzelnen große Pakete gefunden. Wenn Sie nicht in der Lage, es zu Ihrem normalen Supermarkt zu finden sind, versuchen Sie einen Bioladen oder ein Lebensmittelgeschäft, die glutenfreie oder Bio-Produkten spezialisiert hat.
   

2. Messen Sie die Hälfte der Menge an Xanthangummi anstelle der vollen Menge an Gelatine, die ein Rezept verlangt. Zum Beispiel, wenn das Rezept für 2 EL. Gelatine, verwenden Sie 1 EL. Xanthangummi. Für gebackene Produkte, ist die Menge an Xanthangummi typischerweise ca. 1 tsp. für jede Tasse Mehl zugesetzt. Messen Sie immer die Xanthangummi sorgfältig. Wenn zuviel hinzugefügt wird, können Sie Ihr Produkt oder schwere Gummi sein.
   

3. In der Xanthangummi dem Rezept, wenn das Rezept für Sie Gelatine hinzufügen. Es wird typischerweise gewischt oder gemischt in die Zutaten in die Schüssel, so dass die Bestandteile zusammenhalten oder Gel.
   

4. Bereiten Sie das Rezept nach den Rest der Rezeptur. Keine weiteren Schritte, Vorsichtsmaßnahmen oder Zutaten müssen hinzugefügt oder ersetzt werden. Sobald Ihre Einzelteile hergestellt werden, beachten Sie die Textur und Konsistenz des Artikels. Wenn es scheint, zu schwer oder gummiartig zu sein, schneiden Sie 1/4 TL. Xanthan aus der Rezept Sie das nächste Mal das Rezept vorbereiten. Es kann mehrere Versuche, um eine Konsistenz, die Sie mit zufrieden sind zu finden.