Alte Menschen könnten Lab, indem frische Milch in einer Tasche aus dem Magen eines jungen Tieres, wie einem Lamm oder Kalb entdeckt haben und die Entdeckung, dass die Milch in cremige Klumpen (genannt Quark) verändert und einer Flüssigkeit (Molke genannt). Als abenteuerliche Seelen, versuchten sie die Quark und Molke und festgestellt, dass sie essbar und vielleicht sogar lecker waren. Auf jeden Fall wird der Prozess bewahrt die Milch, so dass es nicht so schnell verderben. Menschen erkannten schnell, dass etwas in der Auskleidung der vierten Magen des Säugen von Tieren verursacht dieses Gerinnen Wirkung und begann, diesen Stoff, genannt Lab verwenden.
Typen

Es gibt drei Arten von Lab. Die erste ist die traditionellen Tiertyp, der am häufigsten aus dem Magen der Säugezeit Kälbern hergestellt wird. Es ist die Art oft von kleinen Gehöft und der handwerklichen Käsereien bevorzugt. Der zweite Typ ist pflanzlichem Lab, von Form hergestellt. Dieser Typ wird von Vegetariern bevorzugt. Die dritte Art, Chymosin Lab wird aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt. Dieses billiger Lab ist die Art am häufigsten in kommerziellen Käseherstellung verwendet wird.
Funktion

Lab Tabletten können verwendet werden, um alle Arten von Käse, von den Weichkäse wie wie Frischkäse oder Quark zu den Hartkäse wie Cheddar oder Schweizer. Eine Art von Pudding, genannt Festmahl, von Lab Tabletten. Die Vorteile der Verwendung von Lab-Tabletten, im Gegensatz zu flüssigen Lab, sind, dass sie leicht zu teilen und zu messen, weit verbreitet und zuletzt für mehrere Jahre im Regal stehen.
Überlegungen

Verwenden Sie die frischesten Milch zur Verfügung, wenn Tabletten Lab zur Käseherstellung, und befolgen Sie die Rezeptanweisungen (siehe Ressourcen). Beachten Sie, dass Sie 1 Teelöffel flüssigem Lab entspricht 1 Tablette Lab. Das Lab in kaltem Wasser, bevor Sie die erwärmte Milch gründlich zu lösen. Sobald der gelöste Lab Tablette wird mit der Milch gemischt werden, nicht stören, während es die Milch koaguliert. Dies kann überall von einem bis zu mehreren Stunden dauern, je nach Rezept.
Vorteile

Ohne Lab, wäre es unmöglich, um den Käse, die so wichtig zu haben ist viele der weltweit beliebtesten Gerichte wie Quiche, Käse Omelette, Käsefondue, Bagels mit Frischkäse und Pizza. Käse ist leichter verdaulich als Milch, weil die Bakterien und Enzyme brechen die Lactose. Es ist eine gute Quelle für Kalzium, Protein und anderen Nährstoffen.