Wie man Lebensmittel durch Rauchen Preserve

Rauchen kann verwendet werden, um Fleisch zu bewahren, während die Infusion mit rauchigen Geschmack werden. Es gibt zwei Methoden - heiß und kalt rauchen. Kalträuchern eine längere Zeit im heißen Rauchen dauert nur ein paar Stunden. Alle Arten von Fleisch kann durch diese Technik auch von Meeresfrüchten und Fisch zubereitet werden. Das Rauchen Prozess entfernt, eine große Menge des Wassers, das unerwünschten Mikroorganismen benötigen, um zu leben und brüten. Szmtag Was Sie brauchen
Fleisch der Wahl
Marinade der Wahl
Scharfes Messer
luftdichten Behälter für die Lagerung
Anleitung

1. Wählen Sie das Fleisch, die Sie für das Rauchen Prozess zu verwenden. Es wird besser Ergebnisse zu mageres Fleisch wählen. Ein wenig Marmorierung des Fleisches für Schweine- und Rindfleisch wird Aroma während des Räucherns hinzufügen, aber es läuft auch das Risiko von ranzig.
   

2. gründlich waschen das Fleisch. Damit wird eine Chance, dass das Fleisch verderben zu reduzieren. Trocken tupfen mit einem Papiertuch.
   

3. Das Fleisch in Scheiben über 1/4 bis 1/2 Zoll dick. Sie werden schneller in dieser Dicke rauchen, aber wenn Sie einen Schinken oder anderen Fleisch, die besser in einem großen Stück ist los, nur trim das Fett so viel wie möglich.
   

4. Setzen Sie die Fleisch in einer Marinade, um den Geschmack hinzufügen. Die Marinade hat auch die Wirkung von chemisch Kochen des Fleisches etwas, bevor es geraucht wird.
   

5. Lassen Sie das Fleisch in den Kühlschrank für mindestens ein paar Stunden, wenn nicht über Nacht marinieren. Je länger die Marinade arbeitet, wird die geschmacklich das Fleisch sein.
   

6. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen mit einem Papiertuch, und laden Sie die Raucher Fach. Je mehr Marinade Sie auf das Fleisch zu verlassen, je länger es dauert, um zu rauchen. Denken Sie daran, dass das Räuchern trocknet das meiste Wasser in das Fleisch.
   

7. Lassen Sie das Fleisch, um zwischen 12 und 24 Stunden für die meisten Fleisch rauchen. Längere Zeiten für große Stücke wie Schinken erforderlich. Das Fleisch aus den Raucher und frieren, wenn sie nicht gehen, um in ein paar Wochen verwendet werden; anders verpacken in einem luftdichten Behälter.