Was bedeutet „Licht schlagen“ in der Kochsprache?

„Licht schlagen“ ist ein Kochbegriff, der sich auf den Vorgang bezieht, bei dem eine Zutat wie Eier, Sahne oder Butter geschlagen wird, bis sie eine blassgelbe Farbe und eine lockere Konsistenz hat. Dies geschieht durch schnelles Einmischen von Luft in die Zutat mithilfe eines Schneebesens, eines elektrischen Rührgeräts oder einer Küchenmaschine. Der Prozess trägt dazu bei, die Mischung aufzuhellen und zu belüften, was sie ideal für Backzwecke macht, beispielsweise für die Herstellung von Kuchen, Mousse und Pudding. Auch das Schlagen einer Zutat trägt dazu bei, ihr Volumen zu verbessern und eine glatte und cremige Textur zu erzeugen.