Was sind drei Gründe für das Fermentieren von Lebensmitteln?

Es gibt mehrere Gründe, warum Menschen Lebensmittel fermentieren, darunter:

Konservierung: Die Fermentation kann zur Konservierung von Lebensmitteln beitragen, indem sie das Wachstum schädlicher Bakterien verhindert. Dadurch können Lebensmittel über einen längeren Zeitraum sicher gelagert werden, was besonders in Bereichen ohne Zugang zu Kühlung wichtig ist.

Verstärker des Geschmacks: Die Fermentation kann den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln verbessern. Durch die Fermentation kann beispielsweise Milchsäure entstehen, die für den würzigen Geschmack von Joghurt, Käse und Sauerkraut verantwortlich ist.

Ernährungsvorteile: Fermentation kann auch den Nährwert von Lebensmitteln verbessern. Beispielsweise kann die Fermentation den Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Probiotika erhöhen. Probiotika sind gesunde Bakterien, die der Darmgesundheit zugute kommen können.