Wie man braten Beef eine Outside-Skirt Steak (11 Stufen)

Innen- und Außenrock Steaks scheinen austauschbar auf den ersten Blick, aber wenn man Zärtlichkeit und bullige Geschmack möchten, außerhalb Rock wollen. Inside-Rock kommt von Rumpfmuskulatur in den Rippen und muss für die Schmackhaftigkeit geschmort werden. Outside-Rock kommt von der Membran auf der Außenseite der Rippen und hat moderate Fett und Zärtlichkeit, so dass es die Go-to für Pfannengerichte wie Fajitas geschnitten. Auch wenn Sie ein wenig mehr Vorbereitungsarbeit mit externen Rock haben - haben Sie zu schälen eine Membran - es dauert nur ein paar Minuten und lohnt sich die Zärtlichkeit Sie im Gegenzug
Was Sie brauchen
bekommen. Marinade (optional)
Frittieröl, wie Raps- oder Sonnenblumen
Gusseisen-Pfanne oder Edelstahl-Pfanne Youtheater-Thermometer lesen
Anleitung

1. Marinade das Rock Steak im Kühlraum für bis zu 12 Stunden in der Marinade der Wahl, falls gewünscht. Sie haben keine Lust bekommen, es sei denn, du willst; ein paar Esslöffel Olivenöl und ein paar Esslöffel Worcestershire oder Sojasauce Packung eine würzige umami Punsch und erfordern wenig Arbeit.
   

2. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade nehmen etwa 30 Minuten, bevor Sie so starten es aufzuwärmen. Pat the steak trocken.
   

3. Stellen Sie das Steak auf der Arbeitsfläche, so dass die Seite mit der Membran nach oben zeigt. Arbeiten Sie mit der Spitze eines scharfen Messers in eine Ecke des Steaks zwischen der Membran und dem Fleisch und lösen Sie genug davon, um mit den Fingern zu greifen.
   

4. Peel die Membran aus dem Fleisch, mit das Messer, um es zu lösen, wie Sie gehen. Sie werden die Membran nicht in einem Stück, aber Sie können sie in zwei oder drei Streifen zu entfernen, wenn Sie langsam arbeiten. Wenn ein Streifen von Membran löst sich, lösen einen anderen Teil von ihm und zu wiederholen. Fahren Sie bis schälen ganze Membran ab.
   

5. Drehen Sie das Steak immer wieder auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie alle losen, hängen Fett oder Bindegewebe. Saison das Steak zu probieren, wenn Sie nicht mit einem salzigen Marinade.
   

6. Gießen Sie ca. 1/4 inch von Frittieröl in einem schwerem Boden gusseisernen Pfanne oder Edelstahl-Pfanne Pfanne und legen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Lassen Sie das Frittieröl aufwärmen, bis es aussieht wie es plätschert.
   

7. Pat the steak trocknen ein weiteres Mal mit einem Papiertuch. Legen Sie das Steak in die Pfanne geben, mit einer Zange.
   

8. Pan-braten Sie das Steak für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite für medium rare, oder bis es 130 Grad Celsius erreicht. Pan-braten Sie den Rock für 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite für mittlere, oder bis sie 135 erreicht F. Drehen Sie den Steak über alle 3 oder 4 Minuten.
   

9. Übertragen Sie das Steak ein Teller mit Küchenpapier ausgekleidet und Ruhe es für etwa 5 Minuten. Bewegen Sie das Steak auf eine Schneidebrett.
   

10. Sehen Sie in der Steak, um zu sehen, in welche Richtung die Streifen, oder das Korn, läuft. On Rock Steaks, läuft die Korn quer, nicht in Längsrichtung. Positionieren Sie das Messer senkrecht zur Faserrichtung. Schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben in einem spitzen Winkel. Schneiden Sie das Steak in einem Winkel gibt Ihnen die zartesten Biss. Nehmen Sie die Scheiben nicht breiter als 1/4 Zoll für maximale Zärtlichkeit.
    

11. servieren das Steak, wie, oder als Topping für einen Salat, fajita, Taco oder Sandwich.