Sauterne Kochwein ist soll die Dessertwein Sauternes, für den Bezirk in Frankreich, die es produziert benannt evozieren. Authentic Sauternes ist ein süßer Dessertwein weiß, für die Bedienung mit Blauschimmelkäse oder nonrich Desserts zu empfehlen. Demgegenüber sauterne und andere Kochweine enthalten Konservierungsmittel, wie Salz und Kaliumsorbat, die zugegeben werden, um die Haltbarkeit der Flüssigkeiten erweitern, nachdem sie geöffnet werden. Sauterne Kochwein ist nicht schmackhaft als Wein trinken.
Überspringen Sie die Sauterne

Während einige Leute verwenden sauterne Kochwein in herzhafte Suppen und andere Gerichte gekocht, die Standard-Beratung von Köchen ist es, nur Wein, der gut genug, um zu trinken ist. Wenn Sie ein Gericht, das für sauterne Kochwein nennt haben, betrachten die Einhaltung der höheren Koch Standard ohne Ihr Budget. Der Wein aus Sauternes ist eine offensichtliche Lösung, sondern hockt auf dem oberen Ende der Kostenskala. Dessertweine ähnlich wie Sauternes, aber weniger teuer sind Riesling und weißen Zinfandel Sorten.
Graben Dry Sherry

Sherry ist ein Dessertwein, was bedeutet, dass Brandy hat es hinzugefügt . Trockener Sherry, wie Fino-Wein bekannt ist, ist in der Regel teurer als süß oder Oloroso Sherry, an die mehr Brandy hinzugefügt wurde. Amontillado ist ein bekannter trockener Sherry, wie Manzanilla. Wie bei anderen Weinen, ist trockener Sherry eine bessere Wahl für das Kochen als die als Koch Sherry verkauft Flüssigkeiten. Kochen Sherry leidet unter dem gleichen salzigen Unterton von sauterne Kochwein verliehen und ist ebenso dünn und künstlich verstärkt.
Finesse Mit Fino

Verwenden fino, oder trocken, Sherry in Gerichte, die Sie ihren nussigen Untertönen schätzen lassen. Eine cremige Sauce zum Beispiel profitiert von der Spitze des Aromas von trockener Sherry zur Verfügung gestellt. Herzhafte Suppen und Eintöpfe, insbesondere diejenigen, Anbraten von Fleisch und Aromaten erste beinhalten, erhalten einen zusätzlichen Schub von der gerösteten Qualität eines trockener Sherry. Sherry ist auch ein traditioneller Bestandteil in gekochten Fischgerichte. Fügen Sie es zu Bisque oder Garnelen Wokgerichte Hummer. Schließlich verwenden trockener Sherry, den Reichtum der Käsesaucen zugeschnitten, auch für dolloping über gedünstetes Gemüse oder zum Verfeinern von Wurzelgemüse gekocht backen.
Wenn zu protzen

Ob der Wein in Ihr Rezept heißt eingeführt oder im Inland, weiß oder rot, süß oder trocken ist, kann ein paar Regeln helfen, festzustellen, wie viel für Wein für den Kochtopf und nicht die Glas bestimmt zu verbringen. Wenn die Soße oder Suppe ist sehr stark von der Wein basiert - in anderen Worten, wenn eine große Menge benötigt wird - verbringen Sie Ihren Dollar für eine bessere Klasse der Wein, vor allem, wenn es sich um eine kurz gekocht Gericht. Multiingedient, langfris Kochen Gerichte werden nicht durch minderwertige Weine betroffen.