Hefe spielt die Rolle des leavener in einigen Backwaren durch die Freigabe von Kohlendioxid durch Gärung, die bewirkt, dass der Teig zu steigen. Wenn die Hefe tot ist, aber es wird nicht vergären und dieses Gas; das Ergebnis wird Teig, der nicht genug steigen, wenn überhaupt, und das Endprodukt, die dicht und zäh ist sein. Hefe verleiht auch eine gewisse angenehme Säure zu einigen Rezepten -. Ein Aroma, das wäre nicht vorhanden, wenn die Hefe nicht zu gären
wie Hefe Prüfen

Um das zu überprüfen, Ihre Hefe lebt, & quot; Nachweis & quot; es zuerst. In einem Ein-Tasse Flüssigkeit Messbecher, lösen sich etwa einen Teelöffel Zucker in 1/2 Tasse warmes Wasser und rühren Sie ein Paket von Hefe - ca. 2 1/4 Teelöffel - ins Wasser. Nach 10 Minuten ist die Mischung bis zu etwa dem Ein-cup Zeichen geperlt haben; bedeutet dies, dass Ihre Hefe lebendig und gut ist. Wenn er fällt deutlich unter dieser Marke oder nicht sprudeln überhaupt, ist Ihre Hefe schwach oder leer und sollte nicht verwendet werden.
Lagerung und Haltbarkeit der Hefe

Richtig gelagert Hefe sollte mindestens bis das Datum auf der Verpackung oder mehr markiert. In der Tat hielt vakuumdichten Hefe in Ihrer Speisekammer sollten auf unbestimmte Zeit dauern. Um sein Leben zu verlängern, wenn Sie das Siegel zu brechen, halten Sie es in den Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie Hefe in der Masse, Teil es zu kaufen in kleinere luftdichten Behältern oder zip-close Gefrierbeutel vor dem Einfrieren. Gefroren Hefe bis zu einem Jahr oder länger. Sie nicht Ihre Hefe hohen Temperaturen aus, wie auch vakuumdicht Hefe wird seine Wirksamkeit wesentlich schneller unter solchen Bedingungen zu verlieren.
Yeast Einwechslung

Hefe ist in der einzigartigen Welt der Treibmittel, zu Ergebnissen führen, die mit anderen Mitteln nicht kopiert werden kann, aber man kann versuchen, Ersatz zu verwenden. Wenn Sie in eine Prise sind, dann versuchen Sie es mit gleichen Teilen Backpulver und Zitronensaft, die Menge der Hefe für die Rezept namens gleich - in der Regel ein Paket oder 2 1/4 Teelöffel, der Hefe. Eine weitere Option ist, um die gleiche Menge an doppelt wirkende Backpulver verwenden. Diese Ersatzstoffe möglicherweise nicht für alle Rezepte zu arbeiten, aber sie sind einen Versuch wert, wenn Sie bereit sind zu experimentieren.