Temperaturschwankungen -. wie Verlassen der Milch aus dem Kühlschrank - beschleunigen den Verderb, wodurch Bakterien wachsen und Milchproteine ​​zu brechen. Milch gerinnt auch bei großer Hitze ausgesetzt ist, auch wenn keine Bakterien vorhanden sind und die Milch frisch ist. Um gerinnt die Milch bei der Cremesuppen und andere Rezepte zu vermeiden, fügen Sie Ihre Milch in der Nähe des Ende der Garzeit und holen Sie ihn nicht zum Kochen bringen. Bei der überbackene Kartoffeln mit Schinken, können die hohen Niveaus des Salzes in der Wurst auch gerinnt die Milch; um dies zu vermeiden, backen den Schinken getrennt. Milch bleibt frisch für bis zu sieben Tage nach dem Öffnen, wenn bei oder unter 40 Grad Celsius gehalten.
Guten und schlechten Bakterien

Um potenziell schädlichen Bakterien wie Salmonellen töten , E. coli und Listeria, Milch einen Prozeß Pasteurisierung bekannt. Bei Kühl- und pasteurisierter Milch sauer wird, bedeutet dies, dass psychrophilen - kälteliebende - Bakterien beginnen zu wachsen, und die Milch dreht schlecht. Das ist nicht dasselbe wie die nützlichen Bakterien verwendet, um Joghurt und Käse zu machen. Fermentierte Milchprodukte setzen auf lebende Mikroorganismen und Milchsäurebakterien zu würzigen Milchprodukte wie Joghurt und Käse produzieren. Diese kultivierte Milchprodukte, wie Hüttenkäse, kann wie saure Milch aussehen, aber sie haben eine längere Haltbarkeit und enthalten vorteilhaft Enzyme.
Gehen Bad und Tasting Bad

Wenn frische Milch gerinnt durch Einwirkung hoher Hitze oder saure Bestandteile hat die Milch nicht einge schlecht. Es gibt keine gefährlichen Bakterien vorhanden, und die Milch wird nicht schmecken sauer. Milch geronnen diese Weise hat eine unerwünschte Textur. Brocken und Klumpen bilden in der Milch durch die bindende Proteine ​​zusammen, die Zerstörung der seidig glatte Textur gewünschte beim Kochen oder Herstellung von Saucen mit Milch. Sauermilch, auf der anderen Seite, hat einen unangenehmen Geruch und Geschmack, und schädliche Bakterien vorhanden sind. Entsorgen saure Milch aus gesundheitlichen Gründen; verwerfen saure Milch aus Gründen der Optik, Geschmack und Textur, sofern die Milch nicht in den Karton, in welchem ​​Fall es verdorben hat geronnen.
Speichern Milk

Shop verderbliche Milchprodukte wie Milch im kältesten Teil des Kühlschranks - nicht in der Tür. Während der Sommermonate, Sours Milch schneller, wenn bei warmen Temperaturen verlassen. Milch kühlen so bald wie möglich nach dem Kauf; für längere Reisen, Packung in einem isolierten Kühler oder Einkaufstüten aus Eis. Verwenden Sie Eisbeutel, um Milch für die Mittagessen gekühlt zu halten, und immer wegwerfen Milch, die schlecht schmeckt. Milch kann für bis zu drei Monaten eingefroren werden; auftauen, indem die Milch im Kühlschrank und nicht bei Zimmertemperatur.