Guacamole wird braun, da das Enzym Polyphenoloxidase reagiert mit Luft, so dass die Avocado zu beginnen Braunfärbung auf Kontakt. Eine Avocado Grube verhindert nicht, dass dieses Enzym oxidiert, so dass jede Guacamole der Luft ausgesetzt wird noch bis braun fortsetzen. Die Grube kann die Illusion, dass es die Farbänderung zu verhindern geben, aber das ist nur, weil Luft nicht in Kontakt mit einem der Guacamole unterhalb der Grube.
Vermeiden Sie die Fallstrick

Wenn der Feind ist Luft, und eine Grube kann etwas von dieser Luft zu blockieren, noch scheinen mag wie eine gute Idee, um die Grube in die Guacamole zu werfen. Leider kann diese mehr schaden als nützen. Eine luftdichte Abdichtung bietet die beste Verteidigung gegen Bräunung. Eine große Avocado Grube, über die umgebende Guacamole vorsteht, kann eine luftdichte Abdichtung zu verhindern. Obwohl die Guacamole unterhalb der Grube bleibt ein angenehmes hellgrün, die Guacamole außerhalb der Grube kann braun schneller ausgesetzt.
Keep It Under Wraps

Toss die Grube und die Nutzung Plastikfolie statt. Drücken der Kunststoff auf die Oberseite des Tauch während der Lagerung verhindert, dass Luft über die gesamte Kontaktfläche, so dass keine Bräunung auftreten kann. Um weiter zu verhindern, Luftexposition, decken Sie die Behälter mit einem fest schließenden Deckel. Sicher halten Sie den Sprung in den Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit oder weniger bis zu zwei Tagen ohne Bräunung.
Bleiben Sie auf dem Grün

Auch wenn ein enger Abdeckung verhindert Bräunung während der Lagerung, wenn Sie setzen Sie die Dip aus und ziehen Sie die Abdeckung der Enzymwirkung beginnt. Mischen einer Säure in die Guacamole, wenn Sie es verlangsamt die Oxidation und Bräunen, ohne die Notwendigkeit für eine Grube oder ein Stück Plastikfolie ruinieren die Präsentation. Mischen Sie einen Teelöffel Zitronen-oder Limettensaft in das Tauch, wenn Sie es machen, dann streuen die Oberfläche mit mehr Saft, bevor Sie es aus.