Traditioneller Balsamico stammt aus der Region Emiglia-Romana Italiens und wird durch Alterung konzentriert "must" gemacht - im Grunde Saft, Häute und seeds-- von Lambrusco und Trebbiano-Trauben in einer Vielzahl von verschiedenen Holzfässern für mindestens 12 Jahre. Viele billige Supermarkt Balsamessige, auf der anderen Seite, sind einfach minderwertige Weinessig mit Zucker, künstliche Aromen und künstliche Farbstoffe zugesetzt; ihre adstringierende Geschmacksrichtungen wird für Ihre Nahrung wenig zu tun. Sparen Sie teure handwerklichen Balsamessige - welche überall von $ 60 bis $ 200 pro Flasche oder mehr ausgeführt werden können - um als Gewürz verwendet; ihre komplexen und subtilen Noten werden in der Regel verloren, wenn in eine Schale gekocht. In der Regel sind zur Herstellung von Fleisch- und Gemüse Glasuren Balsamessige; Reduktion Saucen und Sirupe für herzhaften oder süßen Speisen; Balsamico-Vinaigrette; und Marinaden.
Rotweinessig

Rotweinessig beginnt mit Rotwein, der aus einer einzigen Rebsorte Zinfandel oder wie Merlot, oder eine Mischung sein kann. Bakterien, die zum Wein hinzugefügt wandeln es in Essigsäure, der Hauptbestandteil von Essig. Mit traditionellen Methoden, diese Umwandlung kann Monate dauern; jedoch können moderne Produktions Rotwein Essig produzieren - wenn auch in unterschiedlicher Qualität - in weniger als einem Tag. Im Gegensatz zu Balsamico-Essig, können qualitativ hochwertige Rotweinessig recht billig erworben werden - & quot; Cooks Illustrated & quot; am besten bewertet Rotweinessig kostet ca. 35 Cent pro Unze. Rotweinessig hat eine Anzahl von unterschiedlichen Koch Verwendungen. Wie Balsamico-Essig, kann es in Vinaigrette und als Marinade für Fleisch und Gemüse verwendet werden. Rotweinessig ist die traditionelle Basis, zusammen mit Olivenöl, in der beliebten argentinischen Gewürz chimichurri. Rotweinessig ist auch allgemein zum Ablöschen Pfannen Pfanne Saucen verwendet.
Apfelessig

Apfelessig kann aus Apfelwein selbst oder von Apple gemacht werden muss ähnlich wie bei der Traubenmost in Balsamico-Essig verwendet, außer dass es aus Äpfeln kommt. Der Herstellungsprozess ist ähnlich roten Weinessig; Bakterien hinzugefügt, um die Apfelwein oder muss den Saft zu Essig zu konvertieren. Apfelessig mit zeitraubenden traditionellen Verfahren hergestellt werden, oder mit schnellen, modernen Methoden. Eine traditionelle Verwendung für Apfelessig ist als Ausgangspunkt für viele Grillsaucen, vor allem für den stark Essig-Saucen von den Carolinas. Auch wie Rotweinessig, kann Apfelessig in pan Saucen und leichter Vinaigrette Stil verwendet werden. Apfelessig macht auch ein großes Marinade Basis für Schwein und Huhn. Für eine leckere Spin auf einem Grill-Klassiker, versuchen Bierdose Huhn - ein Verfahren, das Grillen Huhn & quot; im Stehen & quot; mit einer Dose Bier in den Hohlraum gestopft. - mit einer Mischung aus Apfelessig und Bier statt Bier allein
Reisessig

Reisessig, auch genannt Reisweinessig, aus fermentiertem Reis hergestellt und können in weiß, rot oder schwarz Sorten kommen. Im Vergleich zu vielen anderen Typen von Essig, hat Reisessig einen milden Geschmack und deutlich weniger Säure. Reisessig ist ein beliebter Bestandteil in den Küchen von China, Japan, Korea und Vietnam. Reisessig auch nützlich, um in nicht-asiatischen Gerichten zu ersetzen, wenn Sie möchten, weicher und weniger "beißen" Geschmacksrichtungen als die meisten westlichen Essige bieten, aber möchte noch haben einige der Helligkeit mit Essig bereitgestellt.