Nach einem Wörterbuch für Lebensmittel und Ernährung, Speck definiert als "geheilt (und manchmal auch geräuchert) Fleisch von den Rücken, Seiten und Bauch des Schweins; Vielfalt der Schnitte mit unterschiedlichen Fettgehalten. "Angesichts dieser Definition können Sie denken, es ist nicht so etwas wie nicht ausgehärteten Speck.
Unausgehärtetes Speck

Die US-Department of Agriculture (USDA) sagt, dass alle, die nicht mit Speck Natrium Nitraten oder Nitriten härtet ist, kann nicht als solche gekennzeichnet werden. In anderen Worten, wenn Natriumnitrat nicht verwendet wird, um Schweinefleisch auszuhärten, muss sie "ungehärteten Speck & quot markiert werden. Es ist möglich, Schweinefleisch mit natürlichen Konservierungsmittel und eine Mischung aus Salz, Zucker und Sellerie-Saft zu heilen. Sellerie-Saft enthält natürliches Natriumnitrat, sondern weil sie nicht die chemischen Härtungsprozess von der USDA genehmigt folgen, wird es als nicht ausgehärtete.
Andere Namen

Wenn Sie nach nicht ausgehärtete Speck, sollten Sie in der Lage, es wegen der Worte wie "natürliche" oder "Nitrat-frei." Auch wenn ein guter Teil von "Bio-Speck" ist nicht ausgehärteten, lesen Sie das Kleingedruckte in der Zutatenliste, um sicherzustellen, dass es nicht enthält, zu identifizieren Nitrat. & Quot; Organic & quot; kann auf die Art von Fleisch verwendet, beziehen sich aber nicht unbedingt auf das Fleisch Härtungsprozess.
Vorteile von Nicht ausgehärtetes Speck

Einige Leute ziehen nicht ausgehärteten Speck essen, weil sie glauben, dass Natrium- Nitrate sind schädlich für die Gesundheit. Die jüngsten Studien zeigen, dass Speck markiert als nicht ausgehärtete können noch Spuren von Nitraten, die bei der Verwendung von Inhaltsstoffen wie Sellerie, Petersilie, Spinat und Cherry und Rübenpulver natürlich vorkommen, enthalten. Wenn dies der Fall ist, die USDA erfordert, dass nicht ausgehärteten Speck Hersteller kennzeichnen ihre Produkte als "keine Nitrate aufgenommen mit Ausnahme der von Natur aus in Gewürzbestandteile auftreten."
Preservation

Nicht ausgehärtetes Speck ist meist frei von Konservierungsstoffen, was bedeutet, sollte es bei einer Temperatur von 40 F oder weniger zu jeder Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, sofern nichts anderes auf der Verpackung des Produkts angegeben ist, wenn sie von der USDA genehmigt.