Es gibt viele Parmesan-Käse Art auf der ganzen Welt gemacht, und die meisten großen Hersteller produzieren eine oder mehrere. In der Regel sind diese unbefriedigende industrieller Serienfertigung Produkte, fehlende Komplexität und Ableiten viel von ihrem Geschmack von Salz. That being said, viele große und kleine Produzenten Handwerkerkäse im Parmesan-Stil. Während sie nicht haben, die Aromen der Parmigiano-Reggiano, die besten von ihnen zum Ausdruck bringen einen deutlichen regionalen Charakter ihrer eigenen.
Andere Italienische Käse

Italien produziert eine Reihe aus anderen Hartkäse Gitter, die als Ersatz für Parmesankäse eingesetzt werden kann. Jedes hat seinen eigenen Charakter und wird einen kleinen Unterschied im Geschmack des fertigen Schale haben, die aber leicht gegeneinander ausgetauscht werden. Grana Padano ist ein Parmesan-Käse-Stil an anderer Stelle in Italien, und sehr ähnlich authentischen Parmesan. Asiago ist weit verbreitet von italienischen und amerikanischen Produzenten, und ist etwas süßer und salziger. Pecorino Romano oder Tuscano sind Schafmilch Käse, mit schärferen, nussartiger, salziger Geschmack als Parmigiano-Reggiano.
Internationale Käse

Es gibt harte Gitter Käse in anderen Ländern dass ohne weiteres für Parmigano-Reggiano ersetzt werden. Dry Jack, eine Version von Monterey Jack, um Gitter Textur im Alter, ist ein amerikanisches Äquivalent. Französisch mimoulette ähnelt Parmesan, aber mit einer tieforange Farbe. Spanisch Manchego hat eine reiche und tiefe Geschmack, und kann gerieben oder anstelle der Parmigiano-Reggiano rasiert werden. Die Schweizer haben zwei ausgezeichnete Gitter Käse, Schabziger und Sbrinz. Sbrinz ist ähnlich wie Parmesan, während Schabziger ist weniger Fett und Kräuter. Die niederländische Saenkanter ist eine Gouda, die zu einem Gitter Konsistenz gealtert wurde.
Herstellung von Gitter Käse

Gitter Käse beginnen mit einer Reihe von verschiedenen Arten von Milch, von Magermilch Kuhmilch von Parmigiano-Reggiano, um die Schafsmilch der verschiedenen Pecorinos. Sobald der Bruch hergestellt und gepresst wird, ist jedoch das Verfahren, ähnlich wie bei den meisten Käse. Sie werden in eine feste Masse gedrückt, Entleeren so viel Molke wie möglich von den Quark. Der Käse wird dann brined oder gesalzen, die Feuchtigkeit aus der Mitte der Masse zieht und schafft eine naturharte Schale auf der Außenseite. Die Käse werden für unterschiedlich lange, bis zu mehreren Jahren.