Potato Sorten unterscheiden sich in ihrer Stärkegehalt. Hohe Stärkekartoffeln, wie die gemeinsame rotbraun Kartoffeln, Yukon Gold Kartoffeln, Kartoffel Caribe und lila Kartoffeln sind sehr stärkehaltige und daher halten ihre Struktur auch wenn püriert, geschlagen und ausgepeitscht.

Weniger stärkehaltigen Sorten sind immer noch sehr lecker, aber brechen und geben ein cremiger, dichtere Textur. Für butter Farbe und Textur ohne Butter, verwenden Yukon Gold oder Gelb Finn.

Um flauschig und Sahnekartoffeln zu erreichen, wählen Sie eine hohe Stärkekartoffeln und hinzufügen Ersatz Finishing Zutaten anstelle von Butter.

Kaufen Sie eine Kartoffel pro Portion.
Wie man einen Fluffy Mash

Um die Maische, schälen und vierteln Sie die Kartoffeln, und in einem großen Topf mit nur starten genug Wasser zu decken. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, aufgedeckt, bis die Kartoffeln Gabel zart, aber nicht auseinander, etwa 15 Minuten. Nicht kochen die Kartoffeln zu lang oder sie zu viel Wasser aufnehmen und sich voll Wasser und schwer.

sofort die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen über einer Schüssel oder Topf, die Reservierung der Kochflüssigkeit. Lassen Sie sie etwas abkühlen (Sie sie, etwas von dem Kochwasser verdunsten möchten), und dann gründlich pürieren in einer großen Schüssel mit einer großen Gabel oder Kartoffelstampfer. Für eine noch glattere Beschaffenheit, geben ihnen einen schnellen Wirbel mit Handmischer. Aber keine overprocess die Kartoffeln oder die Stärken zusammenbrechen und Sie werden, dass Licht, flauschige Textur verlieren.

Wenn die Kartoffeln scheinen trocken, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel der Kochflüssigkeit und sanft falten Sie es in.
Hinzufügen von Milch-und Butterersatz

Wenn es Butter, die Sie vermeiden möchten, können Sie eine kleine Menge von Margarine oder eine streichfähige Mischung aus gesunden Ölen hinzuzufügen.

Wenn Sie keine Einwände gegen Milch haben, können saure Sahne, Vollmilch, Sahne, Frischkäse, geriebenem Hartkäse oder Blauschimmelkäse zerbröckelt hinzuzufügen. Beschränken Sie Ihre Ergänzungen zu ½ Tasse pro vier Kartoffeln. In kurz vor schlagen, oder falten Sie die zusätzlich in sanft mit einem Holzlöffel zu vermeiden, den Abbau der Stärken.
Gesunde Milchfreies Einwechslung

Für nondairy Ergänzungen, vermitteln ein süß, Fettgeschmack, versuchen Sie, hausgemachte Hühnerbrühe, cremigen Tofu, kalt gepresst Nussöle wie Mandelöl oder Walnussöl oder Öl aus dem Glas von getrockneten Tomaten.

Andere Zusätze, die interessanten Geschmack und Reichtum sind hinzufügen in Scheiben geschnitten, gegrillte Paprika; gelb Gewürze wie Safran und Kurkuma; oder sautierten, gehackt Portobello Pilze.