Natürliche Kakaopulver wird durch Schleifen Kakaonibs in eine Paste, die hergestellt wird verarbeitet wird, um Kakaobutter zu entfernen. Schokolade Unternehmen schleifen die verbleibenden Feststoffe in ein sehr feines Pulver und verpacken.

Die meisten Kakaopulver in den USA verkauft werden, sind natürliche Kakaopulver, sofern nicht anders angegeben, und viele amerikanische Rezepte sind so konzipiert, natürliche Kakaopulver verwenden.

Natürliche Kakaopulver ist sauer, die gibt es ein leicht würzig oder herben Geschmack. Rezepte für natürliche Kakaopulver entwickelt, enthalten oft Backpulver, das mit der Säure reagiert in der Kakao Kuchen und andere Backwaren Sauerteig.
Holländisch-verarbeitetes Kakaopulver

Holländisch-verarbeitetes Kakao beginnt in der gleichen Weise wie natürliche Kakaopulver. Vor der Verpackung Prozessoren behandeln sie mit Kaliumcarbonat-Lösung, um seine Säure zu neutralisieren.

Holländisch-verarbeitetes Kakaopulver dunkler ist und dazu neigt, eine glattere, weichen Geschmack als natürliche Kakao haben. In Desserts, über kommt es als Verkostung reicher als natürliche Kakao.

Rezepte, die speziell für Holländisch-verarbeitetes Kakao nennen sind so konzipiert, um die Vorteile seiner dunklen, fudgy Farbe und glatte, reiche Geschmacksprofil zu nehmen.
Schwarz Kakaopulver

Schwarz Kakao ist nicht so verbreitet wie natürliche oder Holländisch-verarbeitetes Kakao, aber es kann in Gourmet-Läden und online gefunden werden. Es ist eine Variante des Holländisch-verarbeitetes Kakao, die stark mit Kaliumcarbonat behandelt wurde, um ihren pH-Wert auf 8 zu erhöhen

Schwarz Kakao neigt dazu, sehr dunkel - fast schwarz - und hat einen starken, bittersüßen Geschmack . Es wird selten allein verwendet. Stattdessen Rezepte, die für schwarze Kakao in der Regel rufen Sie nutzen es für ihre Farbe und die Schokoladengeschmack anderer Kakao erhöhen.
Wie man für ein anderes

einige Rezepte, die Sie verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen Kakao. Heiße Schokolade ist ein gutes Beispiel dafür. Wenn Sie Ihre Schokolade Licht mögen und spritzig, mit natürlichen Kakao. Wenn Sie es glatt und reich, verwenden Holländisch-verarbeitetes Kakao. Für Vielfalt, versuchen Mischen in einigen schwarzen Kakao.

Es ist normalerweise am besten, die Kakao für in Rezepte fordern chemische Treibmittel wie Backpulver und Backpulver genannt zu verwenden. Diese Rezepte wurden speziell rund um den sauren bzw. basischen Wirkung jeder Art von Kakao konzipiert.