Wie Crockless Crock Sauerkraut Stellen

Wenn viele Amerikaner eine ländliche Live-Stil lebte noch vor dem 20. Jahrhundert, haben sie nicht wissen, dass Sauerkraut war einer der wenigen Winter Quellen für Vitamin C, aber sie wusste, dass es verhindert Skorbut für Seeleute auf hoher See. Heute ist das Produkt in Dosen, die wir als Sauerkraut ist ein schlechter Ersatz für das, was zuvor in einem Keramik Crock vergoren. Ceramic Töpfe sind heute schwer zu finden, aber man kann die gleiche köstlichen Sauerkraut mit Hilfe eines 5-Gallonen-Eimer Lebensmittelqualität zu machen. Szmtag Was Sie brauchen
9 Esslöffel Pökelsalz
£ 15 Kohl
5-Gallonen-Eimer Lebensmittelqualität
Plastikfolie
Plate
2 Ziegel
Anleitung

1. Wählen Sie mit frischem Kohl. Sie können Winterkohl, die Sie selbst wuchs verwenden, kaufen Sie es aus dem Bauernmarkt oder kaufen Sie es im Supermarkt, wenn es in der Saison. Wenn die Ernte Ihrer eigenen, lassen Sie es bei Raumtemperatur zu sitzen für 24 Stunden. Entfernen Sie alle unerwünschten Teile und äußere Blätter von den Kohlköpfen. Waschen Sie den Kohl und lassen Sie es abtropfen.
   

2. Schneiden Sie den Kohl in Hälften und das Kerngehäuse entfernen. Verwenden Sie eine Hand-Schredder, scharfen Messer oder das Schreddern Anlage auf einem Lebensmittel-Prozessor, um den Kohl in etwa Viertel-Zoll dicke Stücke zerkleinern.
   

3. Zeigen 5 Pfund der zerkleinerten Kohl in eine Schüssel geben und mischen mit 3 Esslöffel Salz, dann überweisen Sie den Kohl in den sauberen Eimer. Verpacken Sie den Kohl fest und gleichmäßig in den Eimer, die Sicherung mit einem Kunststoff- oder Holzlöffel, nach unten drücken, bis der Saft kommt an die Oberfläche. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 10 Pfund Kohl.
   

4. Bedecken Sie den Kohl mit Plastikfolie und legen Sie eine Platte an der Spitze. Die Platte muss klein genug, um in den Eimer passen, aber groß genug, um den Kohl zu decken. Legen Sie zwei saubere Steine ​​auf der Platte, um die Kohl drücken
   

5. Unsere Gasblasen bilden auf dem Kohl:. Dies zeigt, dass Gärung stattfindet. Halten bei Raumtemperatur zwischen 68 und 72 Grad, um die richtige Gärung zu erleichtern. Die Gärung dauert etwa vier bis sechs Wochen.
   

6. Entfernen Sie alle Abschaum und überschüssige Flüssigkeit von der Spitze der Schaufel einmal Gärung abgeschlossen ist. Verpacken Sie das Sauerkraut in Liter Krüge, Dichtung und Prozess in einem kochenden Wasserbad für 15 Minuten.