Asparagus neigt dazu, eine trockene, holzigen Stamm an entwickeln die Basis, vor allem bei älteren Spargel links, um mehr zu entwickeln. Auch zarten jungen Spargel kann einen holzigen Textur haben. Um die holzigen Basis zu entfernen, fühlen Sie die Enden mit den Händen und Schnitt knapp über dem harten, trockenen Stelle mit einem Messer. Alternativ biegen Sie den Spargel in der Hand; es wird nur über dem Holzteil abknicken.

sauteing dreht sich alles um das Kochen von Essen schnell und gleichmäßig, so Spargel wird oft vor dem Kochen in mundgerechte Stücke schneiden. Die besten Ergebnisse erzielen, schneiden Sie die Stiele in 2- bis 2 1/2-Zoll Stücke. Nehmen Sie die Schnitte auf der Bias - anstatt, gerade Schnitte quer zur Faser, schalten Sie das Messer und schneiden diagonal
Saute Prozess

Erfolgreiche sauteing benötigt eine pan groß. genug, um die ganze Spargel mit Raum unterbringen zu bewegen. Ohne ausreichend Platz, Dämpfe der Spargel in die Pfanne geben und nicht braun. Verwenden Sie zwei Pfannen oder kochen in Chargen, wenn Sie nicht über einen ausreichend großen Pfanne.

Heizen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bevor Sie Ihre Wahl von Speiseöl. Minimal Fett zu braten Gemüse benötigt, in der Regel nicht mehr als 1 Esslöffel oder genug, um das gesamt glatt zu machen. Verwenden Sie einen hitzeverträglich Kochfett, wie Olivenöl, Kokosöl oder Pflanzenöl. Lassen Sie das Öl erhitzen, bis es beginnt, auf schimmern vor dem Werfen in der Spargel.

Cook den Spargel für etwa 3 bis 5 Minuten oder bis die Außenseite beginnt zu braun. Halten Sie die Stücke bewegen sich ständig in der Pfanne, wie sie kochen, entweder mit einem Schütteln oder tossing Bewegung oder durch Rühren. Der Begriff & rdquo; saute & quot; übersetzt zu & quot;, um zu springen & quot; in Französisch, so betrachten Sie es als halten die Spargel ständig springt in die Pfanne.
Seasoning und Serving

Asparagus Puristen würden argumentieren, dass der beste Weg, Spargel zu essen ist ungewürzt, direkt aus der Pfanne. Angesichts der mutigen, erdigen Geschmack von Spargel, jedoch zahlreiche Gewürze erhöhen die Pflanzen sein zugleich Geschmack. Diese Qualität macht es ein geeigneter Kandidat für unter Rühren braten, auch.

Eine der einfachsten Möglichkeiten ist, einfach etwas Butter schmelzen über den Spargel, kurz bevor es aus der Pfanne entfernen. Fügen Sie eine Prise trockenen Gewürze wie Pfeffer und Salz, oder eine Gewürzmischung wie Gewürzsalz oder Steak Gewürzmischung. Angebraten, karamellisierten Zwiebeln, Schalotten und Paprika Komplement karamellisiertem Spargel mit einer zusätzlichen Dosis von Süße. Frischer Knoblauch fügt eine weitere kühne Komponente ohne Wettbewerb oder überwältigend Spargel.

Die pulsierende Zitrusgeschmack Zitronensaft kontrastiert gut gegen süße sautierten Spargel. Wenn Sie nicht über frische Zitronen auf der Hand, mischen einige echte Butter mit Zitronenpfeffer würzen und werfen zu beschichten in der letzten Minute in der Pfanne. Parmesan-Käse wird oft mit Spargel gepaart, das Hinzufügen einer leichten nussigen Geschmack, wenn sie über heiße sautierten Spargel rasiert. Eine weitere einfache Möglichkeit, nussigen Geschmack hinzufügen, ist es, mit einer Prise Mandelblättchen ganz oben auf der Spargel.
Pan Koch Variations

Sengende und pan-Grillen schnell karamellisiert der Zucker auf das Äußere, während das Innere noch etwas roh und frisch. Während sauteing erfordert mäßig hoher Hitze und Kochfett, Anbraten wird bei hoher Hitze mit wenig bis gar keine Fett überhaupt gemacht. Der Spargel wird nicht viel bewegt, so können Sie die Spieße schneiden oder kochen Sie sie ganz. Fügen Sie den Spargel auf einer heißen Pfanne und biegen etwa einmal alle 4 bis 5 Minuten oder bis die Seite Berühren der Pfanne karamellisiert und verkohlt ein wenig. Wiederholen, bis alle Seiten gleichmäßig gegart. Eine Grillpfanne mit Rippen Köche Spargel in der gleichen Weise, wie sengenden in einer Pfanne, aber führt zu einem Muster aus Linien auf den Speeren, wo sie die Rippen, ähnlich wie Noten auf einer Standard-Grillrost zu berühren. Servieren angebraten oder pan-gegrilltem Spargel als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Servieren Sie es ungewürzt oder mit Butter und Zitronensaft oder trockenen Gewürze wie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.