ein kurzes Bad in leicht gesalzen, kochendes Wasser treibt einige der Bitterkeit eigen Senfkörner durch Neutralisation der Enzyme, die sie verursachen. Stattdessen umarmt die natürliche Bitterkeit Senfkörner erweichen es mit dem Einsatz von einem Fett, scharfe Gewürze oder Lebensmittel Säure - oder alle drei - schiebt die Freundlichkeit ihrer Pikanterie nach vorne und Rahmen gegen einen erdigen Hintergrund. Blanc Senf ist ein Weg, um sie zu verfeinern. Auch wenn Sie nicht zu blanchieren Grünen haben, es gibt Ihnen mehr Raum, um mit anderen Inhaltsstoffen, wenn mit ihnen roh oder mit leichter Proteine, wie Austern und Meeresfrüchte spielen. Blanc Senf hellt auch ihre Farbe. Blanch Senfkörner in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Sekunden; dann kühlen sie nieder rasch in Eiswasser danach.
Uncooked

Mustard Greens sind eine der Ausschreibung bitter Greens und sind ähnlich wie Endivie und Grünkohl in dieser Hinsicht. Raw Senf Grünen gehen überall Salat zu gehen und ein wenig weiter. Zum Beispiel können Sie ungekocht Senfkörner mit etwas Olivenöl, Parmesan, Kräutern und Knoblauch für eine schnelle Pesto pürieren, oder nutzen sie als Speisepaket für Dampf gekocht Reispilaf. Senfkörner, sich gegen eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen scharf, auch. Ein Salat aus Sardellen, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Asiago Käse trifft den Umami-Taste in den richtigen Stellen und nutzt die Senfkörner für den Geschmack, keine Füller. Schneiden Sie die dicke Rippe aus der Mitte der Blätter und in Scheiben schneiden sie in 1 /4- bis 1/2-Zoll-Streifen vor dem Servieren Senf roh.
Sauteed

Kochen Senfkörner schnell und bei starker Hitze in Olivenöl mit ein paar scharfen Zutaten wie Knoblauch, Schalotten und - wenn Sie in Wärme, einer dünn geschnittenen Chilischote - Sandwiches ihre angenehme Bitterkeit innerhalb einer Dreierwette von würzigen und stechend. Sauteing behält sich das toothy Biss Senfsorten, während nur durch Erhitzen, so dass sie behalten ihre Struktur, so dass sie eine gute Ergänzung zu Proteinen wie Fleisch und Huhn. Schneiden Sie die Senfkörner in 1 /4- bis 1/2-Zoll-breite Streifen und braten Sie sie mit aromatischen Zutaten, etwa 1 bis 2 Minuten. Twirl die Grünen auf die Mitte der Platte, ein Nest, ähnlich wie beim Plattieren Pasta zu machen, und ordnen geschnittenes Rindfleisch oder Huhn auf der Oberseite; es ist eine Präsentation und Geschmack, die Sie sagen, zu machen, & quot; Wow & quot;
Andere Serviervorschläge

Senfkörner kochen schnell, so dass Sie sie in Suppen und Drop Pfannengerichte in der letzten Minute oder zwei zu kochen für einen belebenden Injektion von Farbe und Textur. Und vergessen Sie nicht den Grill, auch nicht. Das nächste Mal, Sie kochen Burger oder Steaks auf dem Grill überfällt ein Haufen oder zwei Senfkörner mit einer dünnen Schicht von Olivenöl und legen Sie sie zur Seite. Kochen Sie die Grünen nur, bis sie entwickeln einige char und Rauchigkeit, etwa 1 bis 2 Minuten und dienen neben der Rindfleisch als ergänzende Seite.