Die gemeinsamen Gewürze in einem Basis Curry mischen jedes vermitteln eine bestimmte Farbe und Geschmackserlebnis: Kurkuma für Farbe, Pfeffer für Wärme, Kreuzkümmel für bitter Rauchigkeit und Koriander für ein floral, Zitrusartigen Geschmack. Regionale Unterschiede von Curry-Mischungen ergeben sich aus der Grundmischung und haben unterschiedliche Ebenen der Süße, Säure und Würze. Kombinieren Sie gleiche Teile Koriander, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma, um eine Grundmischung zu machen.
Regional Variations

Für eine milde Currymischung mit mäßiger Hitze, aber schwer auf Aroma, hinzufügen zu gleichen Teilen Bockshornklee, Zimt und Nelken auf die Grundmischung. Für einen Extra-Kick von Gewürzen und Pikanterie, 1 Esslöffel gemahlener Ingwer pro Tasse Mix zusammen mit gleichen Teilen Senfkörner und geräuchertem Paprika oder Chili-Pulver. Für eine süß-würzige Kombination, 2 EL Garam Masala pro Tasse zusammen mit Anis oder Fenchel.