Wie Cheesecake Fallen oder Cracking Halten Sie

Zwei Hauptprobleme beim Backen Käsekuchen sind Rissbildung und während des Koch- oder Kühlprozess fallen. Beide können durch nach dem Rezept Richtungen und ein paar Tipps von Profis vermieden werden. Der Hauptgrund der Käsekuchen spaltet ist von den Auswirkungen plötzlicher Temperaturänderungen auf die Eier in der Rezeptur haben. Fallende wird verursacht, wenn der Kuchen nicht gleichmäßig und geregelte Temperatur gegart. Ein Käsekuchen kann auch scheinen gefallen, wenn die Außenseiten der Pfanne zu kochen bei einer höheren Temperatur als die Mitte des Kuchens verursacht höhere an den Außenkanten steigen.
Anleitung

1. Lightly Fetten Sie die gesamte Innenseite der Pfanne vor dem Gießen in der Käsekuchen Teig. Dadurch wird der Kuchen aus steigt bis die Seiten der Wanne und dann fallen, oder was das Aussehen sie gefallen ist, nach dem Kochen zu halten.
   

2. Stellen Sie den Käsekuchenwanne in einem Wasserbad, bevor Sie im Ofen. Das Wasserbad wird die Temperatur des Kuchens zu regeln, wie es Köche und zu verhindern, Hot Spots oder mit dem Käsekuchen Hitze und kochen zu schnell.
   

3. Backen Sie den Käsekuchen genau so, wie das Rezept verlangt. Einstellarbeiten nicht für schnellere Kochen. Das Geheimnis zu einem großen Käsekuchen ist langsam, auch Wärme.
   

4. Lassen Sie die Tür des Ofens während des Garens geschlossen. Entwürfe kommen in den Ofen kann dazu führen, das Käsekuchen zu fallen.
   

5. Führen Sie ein Messer um die Außenkanten der Käsekuchen, sobald es fertig ist. Dies befreit den Kuchen vom Kleben an der Pfanne nehmen und die Chancen der Rissbildung beim Abkühlen weiter reduziert.
   

6. Schalten Sie den Ofen, während die Mitte des Kuchens ist immer noch locker und den Kuchen in verlassen den Ofen, bis er vollständig abgekühlt. Sie können es zu entfernen, sobald es fast kühlen, um das Messer an den Rändern führen, falls gewünscht. Dann legen Sie wieder in den Ofen für das Kühlen, um fortzufahren.