Wenn Sie kochen vegan Suppen beginnen, sind ein paar bekannte Zutaten offensichtlich von der Frage. Dazu gehören Fleisch- oder Fischbasis Aktien und Konzentrate sowie Eier, Milchprodukte und herzhaften Aromen wie Fischsauce. Andere nicht-veganen Zutaten sind weniger offensichtlich. Beispielsweise wird Worcestershire-Sauce ist geschmacksverstärkende tang auf Sardellen und Tamarinden beruht. Es sei denn, Ihre Flasche speziell sagt, es ist eine vegetarische Auswahl, ist es nicht. Wenn Sie machen eine der relativ kleinen Anzahl von Suppen, die erfordert Süßstoffe, Honig sind - als ein Tierprodukt von Veganern - ist out. Viele Veganer meiden auch raffinierten Zucker, die oft durch Holzkohle aus Tierknochen hergestellt gefiltert wird. Evaporated Zuckersirup und andere & quot; raw & quot; Zucker oder Ahornsirup, bessere Alternativen.
A Good Broth

Einen würzige Brühe ohne diese Hilfsmittel ist nicht schwer, wenn es vielleicht ein bisschen von Versuch erfordern und Irrtum. Viele vegan freundliche Suppen beginnen mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten, die klassische Kombination als & quot bekannt; mirepoix & quot. Dies schafft eine ausgewogene Grundgeschmack, die dann durch die Zugabe von Pfefferkörner verbessert werden kann, Stengel Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter, Champignons, Lauch, Schalotten und vielen anderen Kräutern, Gewürzen oder aromatischen Gemüse. Einige Suppen sind genug von diesen Zutaten, keine rechtzeitige Vorbereitung erfordern. Andere sind besser, wenn Sie eine Gemüsebrühe im Voraus vorbereiten, und verwenden, die als Basis für die Suppe. Wenn Sie in Eile sind, Tomatensaft sind - entweder aus der Dose oder aus frischen Tomaten - ist eine nützliche Ersatz
dicken, üppigen Suppen

. Sie können auch dicke, reichhaltige, herzhafte Suppen kaltem Wetter, das perfekt vegan-freundlich sind. Die meisten Gemüse in Brühe gegart und dann püriert, eine Suppenbasis zu machen. Winterkürbisse und Wurzelgemüse wie Karotten sind besonders gut darin, aber Brokkoli, Blumenkohl und viele andere, sind ebenfalls geeignet. Einige profitieren von einem stärkehaltige Verdickungsmittel, um ihre Textur zu verbessern. Wenn Sie Cremesuppen verpassen, haben Sie eine Fülle von vegan Alternativen zur Auswahl. Kokosmilch und Kokoscreme - aber nicht die & quot; Kokoscreme & quot; in Mixgetränken verwendet - sind ausgezeichnete Cremesuppen, wenn ihre milden tropischen Geschmack mit Aromaprofil der Suppe ist geeignet. Alternativ Ersatzmutter oder Sojamilch für Molkereimilch und Sahne. Boden Cashewnüsse, oder gerührt in Nussbutter, stellen eine besonders reiche Suppe.
Ein paar Cheats

In Zeiten, Ihre Experimente nicht aus arbeiten, sowie Sie gehofft hatten, aber ein paar Tricks zur Verfügung, um zu helfen. Getrocknete Pilze oder Kombu, ein Algen, geben der Brühe einen tieferen, reicheren Geschmack und machen es herzhaft. Sie können Miso, die fermentierte Sojabohnenpaste, in die Suppe im letzten Moment zu rühren, um es Körper und reich, wohlschmeckend Hinweise zu geben. Verwenden Sie Sojasoße in dunklen Suppen auf umami bis zum fertigen Gericht oder vegan freundliche flüssige Aminosäuren hinzuzufügen. Viele Suppen, vor allem pürierte Suppen und faux-Cremesuppen, profitieren Sie von einem Schuss hellen Säure am Ende. Rühren Sie in ein paar Tropfen Zitronensaft oder guter Qualität Essig, kurz vor dem Servieren die Suppe.