Die Definition eines Lebensmittellieferanten in Kalifornien gehören ein Personen, Unternehmen oder Einrichtung, die Nahrung macht, transportiert und serviert Essen im öffentlichen oder privaten Veranstaltungen. Dies unterscheidet sich von einem Koch-for-hire, die auf der Website der Veranstaltung macht das ganze Essen. Caterers müssen speichern und bereiten das Essen in einem zugelassenen, erlaubt, permanent Nahrungsmittelfazilität. Während Köche-for-hire kein Gesundheitserlaubnis benötigen, bietet sind verpflichtet, eine Gesundheitserlaubnis unter dem California Einzelhandel Lebensmittel-Code zu erhalten.
Typen

California Gesetz dass zwei Arten von Lebensmittellieferanten müssen jährlichen Gesundheits Genehmigungen zu erhalten. Die erste Art von Lebensmittellieferanten eine feststehende Anlage Restaurant, das auch Catering-Service. Vor allen Catering, muss das Restaurant, einen separaten Plan der Catering-Betrieb für die Genehmigung durch California Environmental Health Department einreichen.

Die zweite Art von Lebensmittellieferanten verwendet einen permanenten Küche, um das Essen zu machen. Diese Art von Lebensmittellieferanten müssen eine Genehmigung für die Küche und eine schriftliche Vereinbarung für die Nutzung dieser Küche. Der Caterer muss auch einen Catering-Genehmigung. All diese Aufgaben müssen, bevor sie in Betrieb abgeschlossen sein. Einige Landkreise erfordern auch eine Überprüfung der Kommissär Formular ausgefüllt und als Teil des Prozesses vorgelegt werden.
Ausnahmen

Nach der CrFC, Lebensmittellieferanten müssen alle Lebensmittel in der Vorbereitung ihre zugelassenen Betrieb mit Ausnahme Grill Lebensmittel, die vor Ort zubereitet werden können. Eine Ausnahme gilt auch für Lebensmittellieferanten die Zubereitung und Essen den ganzen Tag in einer öffentlichen Veranstaltung, wie auf einer Messe gemacht. Der Caterer muss eine andere Gesundheitsgenehmigung und Genehmigung Gebühr zu erhalten, um in dieser Art von Veranstaltungen teilzunehmen.
Planen Testbericht

Caterer muss, um Informationen über eine Vielzahl von Themen bieten ihre Catering-Genehmigung. Erforderliche Angaben enthält detaillierte Menüs aller Lebensmittel als gut bedient werden, die Quellen aller Lebensmittel. Der Plan erfordert auch Informationen über die Anlage und das Transportfahrzeug in Bezug auf, wie es schützt die Speisen, Ausrüstungen und Geräte vor Verschmutzung. Der Plan muss zeigen, wie heiße Speisen bleiben warmen und kalten Speisen bleiben kalt, während im Verkehr.
Events

Bei der Veranstaltung selbst, nach dem CrFC, Caterer muss dazu dienen, Essen in einer sicheren, hygienischen Weise und vor Verschmutzung zu schützen das Essen. Wenn die Gäste bei der Veranstaltung selbst zu dienen, muss die Lebensmittellieferanten Personal bereitzustellen, um den Bereich zu überwachen. Andernfalls wird der Caterer meinen Gebrauch Mitarbeiter zu dienen und zu handhaben das Essen. Das Gesetz verlangt auch die Lebensmittellieferanten zu erklären, wie Utensilien werden Sanitär bleiben, wenn Nahrungsmittelservice während einer Veranstaltung über einen längeren Zeitraum zur Verfügung gestellt wird.