Wie man die Temperatur in einem Smoker (4 Stufen) Halten Sie sich an

Die Aufrechterhaltung eines gleich bleibende Temperatur ist der Schlüssel zu verlangsamen-Kochen von Fleisch erfolgreich in einem Outdoor-Raucher. Zu heiß, und das Fleisch trocknet aus und wird hart. Nicht heiß genug, und das Essen verderben könnte, bevor es ausreichend gekocht wird. Die ideale Temperatur liegt zwischen Rauchen 200-225 Grad F für große Fleischstücke und 175 Grad F für die Fische. Dicke Fleischstücke, wie zum Beispiel Rinderbrust, kann 12 Stunden oder mehr, um zu rauchen, je nach Gewicht, so ist es wichtig zu wissen, wie halten die Raucherinnentemperatur. Szmtag Was Sie brauchen
Kraftstoff (Kohle oder Hartholz chunks)
Eingebaute externen Thermometer oder tragbaren Thermometer Koch

Anleitung

1. Halten Sie den Deckel geschlossen und der Versuchung widerstehen, um einen Blick hineinwerfen Ihre Raucher. Wenn Sie Heften Sie das Fleisch mit einer Wischsauce nach einem Zeitplan in Ihrem Rezept verschrieben werden, sollte es keine Notwendigkeit, die Raucher zu öffnen, wenn Sie Heften werden können. Jedes Mal, wenn Sie heben Sie die Abdeckung an der Raucher Sie hinzufügen 20 bis 30 Minuten, um Ihre Kochzeit durch Verlustwärme und Ablegen Temperatur.
   

2. Öffnen Sie die untere Lüftungsöffnungen vollständig auf einem Raucher zu erhöhen die Luft Auslosung unter dem Feuer. Diese belüftet den brennenden Holzkohle oder Hartholz, das heißer brennt, Erhöhung der Temperatur.
   

3. Heben Sie den internen Raucher Temperatur noch höher durch die schrittweise Öffnung des Schornsteins oder oberen Entlüftungsöffnungen und die Überwachung der Hitze mit einem Thermometer . Im Tandem mit dem Öffnen der Bodenöffnungen, dies wird Luft durch den Grill zu ziehen und bereichern das Feuer mit Sauerstoff, wodurch es zu heißer brennen.
   

4. In den Kraftstoff der Brennkammer alle zwei Stunden halten die Temperatur. Werfen in fünf vor sechs faustgroße Brocken aus Hartholz oder 3 lbs. Holzkohle alle paar Stunden sollte die Temperatur in die meisten Raucher für den privaten Gebrauch bestimmt aufrecht zu erhalten. Groß, kommerziellen Produkten Raucher müssen möglicherweise eine weitere 10 bis 15 lbs. Hartholz oder Holzkohle hinzugefügt, um das Feuer alle paar Stunden zu halten die Temperatur. Im Winter kann mehr Kraftstoff benötigt, um die Raucher auf der gewünschten Temperatur zu halten.