Sollte man Steaks vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen?

Ja Es wird generell empfohlen, das Steak vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Hier sind einige Gründe dafür:

Gleichmäßiges Garen:Direkt aus dem Kühlschrank zubereitete Steaks können ungleichmäßig gegart sein, mit einer kalten Mitte und einer verkochten Außenseite. Wenn Sie das Steak vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen lassen, sorgt dies für einen gleichmäßigeren Gargrad.

Verbesserte Textur:Beim Kaltgaren werden die Muskelfasern des Steaks stärker angespannt, was zu einer festeren Textur führt. Wenn das Steak auf Raumtemperatur gebracht wird, entspannen sich diese Fasern, was zu einem zarteren Endprodukt führt.

Bessere Geschmacksfreisetzung:Kaltes Steak neigt dazu, seinen Saft besser zu behalten als Steak bei Zimmertemperatur. Durch das Aufwärmen beginnt der Saft leichter zu fließen, was den Geschmack und die Saftigkeit des gekochten Steaks verstärkt.

Verkürzte Garzeit:Wenn Sie mit einem Steak bei Zimmertemperatur beginnen, kann sich die Gesamtgarzeit verkürzen. Da das Steak bereits näher an der gewünschten Temperatur ist, benötigt es weniger Zeit auf dem Grill oder in der Pfanne, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.

Es ist jedoch wichtig, das Steak nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, da dies das Bakterienwachstum fördern kann. Als Faustregel gilt, das Steak vor dem Garen etwa 30 Minuten bis eine Stunde ruhen zu lassen. Wenn das Steak besonders dick ist, müssen Sie es möglicherweise etwas länger stehen lassen.