Die Wahl der richtigen Stück Fleisch ist von entscheidender Bedeutung für das Kochen eine leckere, zärtlich Eintopf. Die besten Fleischstücke sind die härtere Schnitte, die von hart arbeitenden Bereiche des Tieres, wie beispielsweise der Schulter oder der Hüfte kommen. Diese gut bemuskelt Bereiche enthalten viel Kollagen und Bindegewebe, die sich während der langen, langsamen Kochen zu brechen, so dass Sie mit feuchten, zartes Fleisch. Im Allgemeinen ist es am besten zu kaufen cut Eintopf Fleisch zu vermeiden, da Sie haben in der Regel keine Ahnung, welche Art von Fleisch ist es aus geschnitten. Einige Beispiele von Fleisch, die gut für Eintopf Werken gehören Futter, Bruststück, unten rund, Schaft, Hinterteil oder Kurzrippen, die Sie in Eintopf gerechte Stücke schneiden sich oder fragen Sie Ihren Metzger, die für Sie geschnitten.


Gebäude Flavor

Gebäude unglaublich tiefe Aromen beginnt mit der seng es in einer heißen Pfanne schmoren, bevor es. Dies entwickelt schöne braune Farbe an der Außenseite, während Aroma das Fleisch und die gesamte Schale mit reichen, karamellisierten Geschmack. Um den Eintopf Fleisch anbraten Ort eine große, mit schwerem Boden Mann bei mittlerer oder hoher Hitze, zusammen mit ein wenig Pflanzenöl. Pat the Eintopf Fleisch trocken und es in die Pfanne hinzufügen, wenn das Öl beginnt zu flimmern. Vermeiden Sie Überfüllung der Pfanne, so dass die Fleisch Braun gleichmäßig. Lassen Sie es für ein paar Minuten kochen, und drehen Sie sie, kocht es einfach, bis es von allen Seiten braun.
Montage des Stew

Nach Bräunung das Fleisch, entfernen Sie sie aus das Gericht und zur Seite legen. Braten Sie Ihre aromatischen Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und Pilze, bis sie weich und golden sind. In Schmoren Flüssigkeit wie Wein oder Brühe und kratzen den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel, jede zubereitetes auf Bits zu lösen. Schicken Sie das Fleisch in den Topf und lassen Sie die Mischung köcheln lassen mittlerer Hitze etwa eine Stunde. Fügen Sie Kartoffeln und feste Gemüse wie Karotten oder Pastinaken, und kochen Sie den Eintopf noch eine Stunde oder bis das Fleisch durch und sehr zart gegart.
Bestimmung Garheitsgrad

Die Bestimmung wenn das Fleisch fertig ist kann tückisch sein, wenn du machst Eintopf seit vielen Rezepten und Leitlinien für das Kochen das Fleisch, bis es gut gemacht und Gabel-Ausschreibung. Wenn Sie überprüfen das Fleisch, um sicherzustellen, es erfüllt Mindestanforderungen, Einfügen eines Instant-lesen Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches wollen, ist die genaueste Methode. Wenn Sie, einen Eintopf aus Hühner bist, ist die sichere minimale interne Temperatur 165 Grad Fahrenheit. Rind oder Schwein sollte 145 F und Wildfleisch sollte 160 F bis 170 F.