Zerlege eine Lammkeule oder andere Braten hilft es gleichmäßiger kochen und ohne Knochen Braten sind zweifellos leichter zu schnitzen. Allerdings hat das Fleisch ohne Knochen in der Regel mehrere tiefe Schrägstriche und Leerräume, wo die Knochen entfernt wurden, und nicht bereit ist, direkt in den Röster gehen. Erstens muss sie gefesselt werden, um das Fleisch in einem schönen, praktischen Paket zusammenzuhalten. Traditionell hat Metzger diese freihändig mit Baumwollschnur, aber dehnbaren Mesh-Taschen sind jetzt eine beliebte Alternative.
Twine vs. Bag

Die traditionelle Technik des Bindens Braten mit Bindfaden benötigt ein gewisses Maß an Geschick, vor allem, wenn der Braten war die altmodische Art und Weise mit einem einzigen ununterbrochenen Stück Schnur gebunden. Das braucht Zeit und Übung, die beide teure in High-Volume-modernen Einzelhandelsunternehmen sind. Im Gegensatz dazu kommt der Netzbeutel in eine kontinuierliche Röhre. Er zieht einfach auf sein über den Braten, wie eine Socke über einen Fuß, und wird dann auf Länge geschnitten. Dies ist sowohl schneller als auch weniger qualifizierte Arbeit und wird daher kostengünstiger - und profitabel. - Für den Einzelhändler
Kochen das Lamm

Lamm gekocht in einem Netzbeutel ist in der Regel gebraten, und das Netz macht kaum einen Unterschied zu Ihrem Herstellungsverfahren. Einfach Saison der Braten zügig mit Gewürzen, Kräutern oder einer Gewürzpaste, und legen Sie sie in Ihrem Bräter. Egal, ob Sie schnelle, Hochtemperatur-Braten oder langsam, Niedertemperaturgaren begünstigen, die Netto keinerlei Änderung Ihrer Technik. Netted Lamm kann auch in Brühe oder Sauce, die eine üppig Ausschreibung Endergebnis mit einer Textur ähnlich wie Schmorbraten oder zog Schweinefleisch ergibt langsam geschmort werden. Das Netz ist ein großer Vorteil in diesem Fall zusammenhalten, das Fleisch in die Pfanne geben, auch wenn es Herbst-apart zart.
Ausbauen Bag

, das herauf die Lamm , ob mit einer Netztasche oder traditionelle Bindfäden, tut Ihre Kochmöglichkeiten begrenzen. Wenn Sie möchten, zu zerschneiden das Lamm, oder einfach nur, um es zu stopfen, muss der Netzbeutel abspringen. Schneiden Sie einfach es aus, wenn Sie machen Lammeintopf oder Schaschlik sind, denn es ist keine Verwendung an diesem Punkt. Wenn Sie Ihre Füllung Lamm, behalten Sie die Tasche. Wickeln Sie den Braten fest in Pergamentpapier, und schieben Sie das Netz wieder auf über das Pergament. Sobald es an Ort und Stelle, halten Sie die Verrechnung mit einer Hand und mit der anderen auf das Pergament von unten herausziehen.