Dry reibt typischerweise verleihen ein bisschen Würze und etwas Krise zu einem gegrilltes Steak. Sie können sie von allen Kräutern und Gewürzen Wunsch zu machen, aber einige grundlegende reibt werden aus Zutaten, die Sie vielleicht schon in Ihrer Küche. Sie können einen Esslöffel schwarzer Pfeffer mit gleichen Teilen koscheres Salz, Petersilie Flocken, Paprika und einem Teelöffel Knoblauchpulver, zuzüglich 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer zu mischen, um eine einfache, aber starke rub machen. Eine weitere einfache Rezept besteht aus gleichen Teilen Chilipulver, Ruck Gewürz und Currypulver. Unabhängig davon, welche Zutaten Sie verwenden, mischen sie gut, so dass keine einzelne Aroma überwältigen den Rest.
Besten Schnitte

Die Art der Steak für Ihr Trockenreibechtheit Grill wählen ist oft mehr Wichtiger als die reiben sich. Eine harte oder übermäßig mageres Stück Fleisch hat weniger Aroma und eine engere Korn als marmoriert oder fetthaltiger Schnitte. Die besten Steaks, die zwischen den Rippen und der Hüfte getroffen werden, gehören Porterhouse, T-Bone, New York Streifen, Roastbeef und Filet. Die zweite Stufe von Rindfleisch, von den Rippen aufgenommen, umfasst Rib-Eye, Club und Rock Steak. Jede dieser Schnitte hat seinen eigenen Geschmack und die Textur Eigenschaften; einige haben Knochen, während andere nur für eine schnelle sear geeignet.
Koch Prep

Sie mehr verlassen werden, als ein oder zwei Zoll von Fett rund um die intakten Rand der Steak, und halten Sie das Fett weniger als 1/8 Zoll in der Dicke. Trimmen das Fett zu eng bewirkt, dass der äußere Rand des Steaks schneller als der Mitte, um zu kochen und zu einer unförmigen Endprodukt. Verwenden Sie Küchenpapier abreiben das Steak, Entfernen von Feuchtigkeit, um eine trockene Außen, die Ihre Gewürze akzeptiert zu verlassen. Übernehmen Sie Ihre trockene rub ca. 1/2 Stunde vor dem Kochen. Bestreichen Sie die gesamte Steak auf beiden Seiten mit der trockenen rub Mischung mit der Hand und lassen Sie das Steak auf Raumtemperatur vor dem Grillen zu erreichen.
Kochen