Wie man ein Hirschschinken (9 Schritte) cook

A Hirschschinken ist das Schenkelfleisch aus dem Hinterbein eines Hirschen, Elchen oder ähnlichen Tieres. Wenn Sie jagen und halten Sie Ihre eigenen Wild, überprüfen ordnungsgemäße Schlachtung und Lagerung Techniken, um Ihre Fleisch sicher zu halten und verhindern, dass es zu übermäßig gamey. Da Wildbret ist wesentlich schlanker als Schwein oder Rind, Sole es vor dem Rösten. Brining fügt Geschmack auf das Fleisch zusammen mit Feuchtigkeit, so dass es kocht saftig und zart. Szmtag Was Sie
Bucket oder Großcontainer
Brining Flüssigkeit
Salz
Süßstoff

Kräuter und Gewürze
Shallow Bräter
Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Brining

1. Füllen Sie einen Eimer oder Großcontainer mit ca. 3/4 so viel Wasser benötigt, um das Hirschschinken vollständig bedecken. Füllen Sie es den Rest des Weges mit einer anderen Flüssigkeit, die Sole Geschmack fügt dem Fleisch und ergänzt die Aromen in der Rezeptur, wie Apfelsaft oder Apfelwein, Orangensaft, Ananassaft, Rotwein, Weißwein, Bier, Apfelwein oder Essig oder Sojasauce.
   

2. Stir 1 Tasse Salz koscher oder 3/4 Tasse von nicht-jodiertes Speisesalz pro Liter Flüssigkeit in die Solelösung. Stir in 1/2 Tasse Süßungsmittel pro Liter Flüssigkeit. Wählen Sie einen Süßstoff, der den Geschmack der Soleflüssigkeit ergänzt, wie Weiß oder brauner Zucker, Ahornsirup, Melasse oder Honig.
   

3. In ergänzenden Kräutern und Gewürzen in der Solelösung. Schwarzer Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Rosmarin, Basilikum und Thymian verleihen mehr Geschmack in Ihr gebratenes Hirschschinken.
   

4. Tauchen Sie den Hirschschinken in der Solelösung und in den Kühlschrank für 12 bis 24 Stunden. Sie können es für weniger Zeit Sole wenn notwendig, aber nicht mehr zu gehen, oder die Textur der Hirsch verschlechtert und das Fleisch übermäßig salzig. Entsorgen Sie die Sole nach dem Gebrauch.
   Roasting
   

   1. Nehmen Sie den Hirschschinken aus der Salzlösung und legen Sie sie auf dem Küchentisch für etwa eine Stunde sie kommen zu lassen bis Raumtemperatur. Dieser Schritt hilft es gleichmäßiger kochen.
      

   2. Ordnen Sie Ihre Stikkenwagen so können Sie die Hirschschinken in der Mitte der Kammer zu rösten. Heizen Sie es auf 325 Grad Fahrenheit.
      

   3. Den Boden eines flachen Bräter mit Aluminiumfolie um die Fleischbratenfett von Backen auf, so dass Aufräumarbeiten viel einfacher, nach dem Essen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Bräter nicht tiefer als 2 Zoll oder Wildbret kann teilweise Dampf während des Kochens.
      

   4. Stellen Sie den Hirschschinken auf der Pfanne braten Rack. Fügen Sie zusätzliche Gewürze oder Glasur. Legen Sie es in die Mitte des Ofens.
      

   5. Roast die Hirschschinken für etwa 23 Minuten pro Pfund. Entfernen Sie sie aus dem Ofen, wenn es eine interne Temperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht, wie durch einen Fleischthermometer bestimmt. Legen Sie das Thermometer in der Mitte der Fleisch und sicherzustellen, dass sie nicht in Kontakt mit dem Knochen zu kommen, wenn Sie einen Knochen Hirschbein haben.