Clear Wein muss aus Kontakt mit dem Bodensatz nach einem Minimum von 3 Wochen und nicht mehr als drei Monate entfernt werden. Da die Hefe, die den Alkohol schafft stirbt und sinkt auf den Boden des Behälters, beginnt es zu faulen, und Wasserstoffsulfid-Gas, das nach faulen Eiern riecht, wird in der Wein ansammeln. Wenn die klare Wein wird nicht abgesaugt wird das Sediment und Gas den Geschmack des Weins verderben.
Vorgehens

Die Weinbehälter, die stark beansprucht werden muss, ist sorgfältig auf einer erhöhten Fläche ohne das Sediment zu stören platziert. A desinfiziert Schlauch im Wein knapp über dem Sediment gegeben. Der Wein wird in eine untere, desinfiziert Behälter abgesaugt. Siphon endet kurz vor der Sedimentschicht erreicht ist.
Frequency

Wein wird mehrmals versetzt, um Klarheit und Geschmack zu gewährleisten. Es wird wenig bis stark beansprucht oder im Behälter kein Bodensatz erscheint und mindestens ein Mal nach der Fermentation wurde beendet.
Fässer absorbieren einen Teil der Bodensatz, so dass weniger abfüllen.