Schweinefleisch in allen chinesischen Küche ist so weit verbreitet, der Ausdruck & rdquo; Chinese pork & quot;. ist fast überflüssig. Filet, Schweinebraten, Rippen, frischen Schinken und Bauchabschnitt, die so genannte Schweineplatte kann in chinesischen Gerichten von einfachen Wokgerichte, um komplexere Mixturen wie mu shu pork finden. Tenderloin kann in Scheiben oder Würfel für Stir-Braten oder Backen verwendet werden, während Schweinebraten in der Regel wird mit Sojasauce und Gewürzen gebacken. Extrem dünne Streifen von frischen Schinken sind besonders häufig in vielen Rezepten. In der chinesischen Küche wird frische Schinken mit der Maserung des Fleisches in Scheiben geschnitten, nicht gegen sie, wie mit Rindfleisch empfohlen.
Red-Cooked Meat

Geschirr, das geben kann entstand die Idee von & quot; Chinese pork & quot; werden als rot-gekochtes Fleisch bekannt. Hierzu werden Schweinefleisch-Schnitte in Sojasauce, die die Kanten der Fleisch zu braunrot drehen bewirkt getränkt. Frische Schinken, Schulter, Lende, Braten und Spareribs alle in roten gemachte Versionen vorbereitet werden, ob gebraten, gegrillt, gebacken oder gebraten.
Chinesische Schweinswurst

Chinesische Wurst wird durch seine kantonesische Name, Runden cheong bekannt. Asiatische Lebensmittelgeschäfte tragen viele Arten von chinesischen Wurst, aus weichem Würstchen mit Zucker und fettem Schweinefleisch zu trocknende Versionen, die steinharte Salami oder Peperoni ähneln gemacht. Der Typ mit Fett Schweinefleisch ist am besten für die Herstellung potstickers - eine Art Knödel -. Weil, wie es Köche, bietet das Fleisch genug geschmolzenes Fett, um die Knödel braten
Klassische Schweinefleisch Gewürze

Darüber hinaus weit verbreitete Verwendung von Schweinefleisch in der chinesischen Küche, Aromen wie chinesische Fünf-Gewürze und Hoisinsauce geben dem Fleisch seinen unverwechselbaren chinesischen Geschmack. Chinesische Fünf-Gewürze ist eine Kombination, die die fünf Geschmacksrichtungen aller chinesische Küche zusammen bringt: salzig, süß, sauer, scharf und bitter. Die Kombination enthält typischerweise Sichuan Pfeffer, Zimt, Nelken, Fenchel und Sternanis. Hoisinsauce wird aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, Chili, Essig und Zucker. Hoisinsauce gibt Schweinefleisch einen intensiven Geschmack, vor allem, wenn für Grillsaucen oder Marinaden eingesetzt. Hoisin häufig für Pfannenrühren Schweinefleisch Scheiben oder Würfel mit bitter Greens wie Spinat oder Chinakohl verwendet.