Wie man Reis für Pounding Mochi cook

Fast jeder Bestandteil der japanischen Küche ist gut durchdacht, sorgfältig gearbeitete Stück kulinarischen Architektur ästhetisch ansprechend, wie es ist Geschmacks. Mochi Kuchen sind nicht anders. Mochi, eine Art wagashi oder Reisbasis Konfekt, besteht aus klebrigen, klebrigen Reis sorgfältig schlug in eine glatte, congruous Paste, die den Körper von geröstetem Kuchen oder Muscheln zu Füllungen wie Gelees, Eis und mehr zu halten bildet. Anreise klebrigen Reis zu dem Punkt, können Sie es als mochi & quot zu verwenden; Teig & quot; erfordert sorgfältig zeitlich, sanfte Dämpfen, nicht anders als die für Sushi.
Things verwendete Methode Sie
Glutinous benötigen, klebrige japanische Reis
Food processor
Bowl
Bamboo Dämpfeinsatz

Gaze oder Musselin
Pot
Mörser und Stößel
Kartoffel oder Reisstärke
Anleitung

1. Grind trockenen, klebrigen klebrigen Reis in einem Lebensmittel Prozessor, bis es die grobe Textur von Salz koscher. Wenn Sie ein Traditionalist sind, können Sie einen Mörser und Stößel zu verwenden, um den Reis zu mahlen.
   

2. Gießen Sie den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser. Weichen Sie den Reis für etwa eine Stunde.
   

3. Füllen Sie einen Topf mit 3 oder 4 Zoll Wasser und legen Sie eine Bambusdämpfer Korbeinsatz darin. Zeigen Stück Gaze oder Musselin über den Dämpfeinsatz und gießen Sie die feuchte, gemahlener Reis darin. Stellen Sie den Topf auf dem Herd und stellen Sie die Hitze zu hoch.
   

4. Der Reis wird dämpfend bis lichtdurchlässig oder etwa 45 Minuten. Lassen Sie den Reis Rest in den Korb für fünf bis 10 Minuten. Die Ruhezeit ist ein integraler Bestandteil immer den Reis in die klebrige Bühne für stampfenden und bildenden mochi notwendig.
   

5. Übertragen Sie den Reis zu einem großen Mörser. Wenn Sie einen kleinen Mörser haben, müssen Sie in den Reihen zu arbeiten, wenn der Faust auf den Reis in eine Paste. Füllen Sie eine kleine Tasse oder Schüssel mit warmem Wasser und halten Sie sie in der Nähe des Mörtels so ist es bereit, wenn nötig.
   

6. Pfund den klebrigen Reis mit dem Stößel in einer Auf- und Abbewegung, wie ein Kolben. Verzichten Schieben des Stößel um die Innenseite des Mörtels, obwohl es einfacher ist. Stampfen mit einem up-and-down Bewegung erzeugt die beste Textur zur Bildung Mochi Kuchen.
   

7. Bei Bedarf, tauchen Sie Ihre Finger im warmen Wasser, während Sie Pfund und streuen das Wasser über den Reis um es leicht feucht zu allen Zeiten zu halten.
   

8. Sie weiter hämmerte den Reis, bis es in eine klebrige Masse bildet, und man kann nicht sagen, wo ein Reiskorn beginnt und ein anderes endet, wie a klebrigen Reis Teig. Normalerweise dauert es etwa 10 bis 12 Minuten von stampf zu erstarren und kombinieren ein paar Tassen Klebreis.
   

9. Trocknen Sie Ihre Hände und leicht Staub die Arbeitsfläche mit Kartoffel- oder Reisstärke. Befeuchten Sie Ihre Hände und nehmen Sie die mochi aus dem Mörtel und legen Sie es auf die Arbeitsfläche. Die Mochi ist jetzt gekocht und bereit zu kneten. Nach dem Kneten, können Sie es zu stopfen, formen und Toast es zum Servieren. Wenn Sie für mehr als ein paar Minuten entfernt von der mochi Schritt, halten Sie es auf die Arbeitsfläche bedeckt mit einem feuchten Tuch.