Wie man eine chinesische Peking-Ente zu Hause rösten

Peking-Ente ist ein chinesisches Gericht knuspriger Entenbraten in Pfannkuchen mit Gemüse. Während der Ming-Dynastie, Köche in der Hauptstadt Peking hat dieses aufwendige Herstellung, den Kaiser zu dienen. Peking-Ente ist benannt nach Beijing ("Peking" ist eine ältere Schreibweise "Beijing" in lateinischen Buchstaben), wo Tausende von Restaurants servieren es heute immer noch. Es ist schwierig, Peking-Ente zu Hause zu machen, da die übliche Methode, die Haut knusprig ist, um Luft unter der Haut, um sie aus dem Fleisch zu trennen pumpen. Dieses einfachere Methode sollte jedoch immer noch geben Ihnen einen schönen knusprige Ente Haut. Szmtag Was Sie brauchen
1 Ente, etwa 5 lbs.
Metallgestell Büropapier Handtücher
Holzlöffel
1/4 Tasse Maltose oder Maissirup
2 EL. Sojasauce
2 EL. koscheres Salz
2 tsp. Backpulver
4 qts. kochendes Wasser
Bräter
1/2 Tasse Mehl
2 EL. Maisstärke
1/4 Tasse wasser und 1/4 Tasse Milch 2 Eier

1 EL. geschmolzene Butter
Blender
Pflanzenöl Kochspray
Bratpfanne
Spachtel
Grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
Gurke, geschält und geschnitten
Hoisinsauce
Peking Duck

1. Legen Sie die Ente auf einem Metallgestell und trocken tupfen mit Küchenpapier. Die Haut von dem Brustfleisch mit dem Griff eines Holzlöffel vorsichtig lockern. Dieser Prozess ermöglicht es Lufteinschlüsse bilden zwischen dem Fleisch und der Haut, die hilft, die Haut zu bekommen knusprig.
   

2. Kombinieren Sie die Maltosesirup oder Maissirup und Sojasauce und Bürste über die gesamte Ente. Wenn die Mischung zu dick, um zu putzen, erhitzen Sie es in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden.
   

3. Streuen Sie das Salz und Backpulver über die ganze Ente. Dies wird helfen, ziehen Feuchtigkeit aus der Ente, die ihm einen knuspriger Haut. Kühlen Sie die Ente, aufgedeckt, für 12 bis 24 Stunden, bis die Haut vollständig trocken aussieht.
   

4. Stellen Sie das Metallgestell in der Spüle und legen Sie die Ente an der Spitze. Gießen Sie das kochende Wasser über die Ente, achten Sie darauf, die ganze Haut betroffen. Dadurch wird die Haut puff up machen und ziehen Sie um das Fleisch
   

5. vorheizen Den Backofen auf 350. lassen Sie die Ente Ruhe und trocken, während der Ofen heizt. Braten Sie die Ente auf einem Metallgestell in einem Bräter für eine Stunde oder bis knusprig und goldbraun, dann auf 250 und Braten noch 30 Minuten die Hitze reduzieren. Dies ermöglicht alles Fett aus der Ente rendern.
   Peking-Ente mit Pfannkuchen
   

   1. Mischen Sie 1/2 Tasse Mehl, 2 EL. Maisstärke, 1/4 Tasse Wasser 1/4 Tasse Milch, zwei Eier und 1 EL. in einem Mixer geschmolzene Butter, bis glatt. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
      

   2. Erhitzen Sie eine Pfanne und Fett leicht einfetten. Gießen Sie 1 EL. der Teig in die Pfanne und breitete es zu einem dünnen Pfannkuchen. Kochen Sie die Pfannkuchen für etwa eine Minute und eine Hälfte auf jeder Seite.
      

   3. Lassen Sie die Peking-Ente Rest für 15 Minuten, dann schnitzen es in Scheiben schneiden. Servieren Sie auf Pfannkuchen mit grünen Zwiebeln, Gurken und Hoisinsauce.