Direkt aus der französischen Region Provence, wird traditionell durch Schleifen Aioli Knoblauchzehen mit Salz und Olivenöl mit einem Mörser und Stößel gemacht. Der Knoblauch wirkt als Emulgator, um die Sauce zu verdicken. Heutige Standardversionen umfassen auch Aioli Dijon-Senf und Eigelb. Ob es mit traditionellen oder modernen Zutaten, erfahrenen Küchenchefs sagen, es gibt zwei Schlüsselelemente zu machen Aioli: Temperatur und Zeit. Alle Zutaten müssen bei Raumtemperatur vor der Kombination zu sein. Der Koch schleift sie dann gemeinsam geduldig und fügte hinzu, das Öl langsam, bis die Sauce eindickt. Wenn zu viel Öl zu schnell hinzugefügt wird, wird die Sauce nicht richtig zu emulgieren.
Wärme Aioli Langsam

Moderne Köche haben für Verknüpfungen zu den mühsamen Prozess der Herstellung angesehen Aioli, die die Motivation hinter einem Rezept, das zur Erwärmung der Sauce zu verdicken es nennt sein können. Diese Alternative empfiehlt die Kombination der Zutaten in einer Küchenmaschine, dann langsam das Erhitzen der Mischung, Rühren ständig, bis sie eindickt. Bei der Aioli mit dieser Methode, ist es empfehlenswert, dass Sie hitzeverträglich Öl wie Färberdistel anstelle von Olivenöl verwenden. Wieder einmal, seien Sie vorsichtig die Sauce nicht zu schnell zu erwärmen, als Wärme wird es zu trennen. Wenn die Sauce trennt, versuchen wischend ein Eigelb in eine Schüssel geben, dann die Soße getrennt und wischen Sie die Sauce, bis es wieder emulgiert.
Variations

Oft Aioli ist mit geschnitten rohes Gemüse wie crudité bekannt serviert. In diesen weltreisenden Zeiten können Aioli begleitenden verschiedenen Lebensmitteln gefunden werden, von Wurst in Spanien französisch frites in Australien. In der Provence, wird Aioli auf Baguettes, die in Croutons gemacht und serviert mit beliebten Fischsuppe der Region zu verbreiten. Variationen über klassische Aioli das Hinzufügen gehacktem frischem Rosmarin oder chipotle Paprika. Eine andere Version enthält eine Prise Safran mit einem Esslöffel Honig
Beware the Eggs

Sobald Vorsicht mit Aioli:. Der Verwendung von rohen Eiern macht es gefährlich für einige Leute, . Wie bei jeder Sauce oder Dressing mit rohen Eiern, Aioli wahrscheinlich sollte nicht von Kindern gegessen werden, die Möglichkeit, durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten, die den Fötus schädigen könnten, um zu vermeiden, die ältere Menschen oder schwangere Frauen. Diese Gefahr kann kompoundiert werden, weil aioli Selbst wenn erhitzt, um es zu verdicken, wird in der Regel bei Raumtemperatur war. Das ist in der & quot; Gefahrenzone & quot; zwischen 40 und 145 Grad Fahrenheit, wo Bakterien in Lebensmitteln wachsen.