Kombu Dashi-Bonito

Soup

Hinweis: Einige der Zutaten kann nicht vertraut an einen amerikanischen Koch sein, kann aber in der Regel in großen Lebensmittelketten oder Spezial asiatischen Geschäften oder Reformhäusern zu finden.
Machen Sie das Dashi

Fügen Sie das Wasser zu einem großen Topf und Tropfen in einem Streifen Kombu. Zum Kochen bringen bei starker Hitze. Vom Herd nehmen und entfernen Sie die Kombu aus der Brühe mit einer Spinne oder Zange. Fügen Sie die Bonito-Flocken und lassen Sie die Brühe stehen für etwa 3 bis 5 Minuten. Strain die Mischung durch Gaze oder einen Kaffeefilter. Legen Sie die Brühe zurück in den Topf.
Machen Sie das Soup

Bringen Sie den Topf mit Brühe zu einem schnellen Erhitzen über die hohe Hitze, dann auf niedrige die Hitze reduzieren. Löffel über 1 Tasse der heißen Brühe in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die Miso. Schneebesen, bis die Miso auflöst. Schicken Sie das Miso und Brühe-Gemisch in vollen Topf Brühe und rühren Sie die vollständige Einbindung des Miso in die Suppe.

In den Tofu und kochen auf einem niedrigen simmer für nur ein oder zwei Minuten, um den Tofu zu wärmen.

Schöpfkelle in die Schüsseln und oben mit Schalotte Scheiben schneiden. Sofort servieren
Tipps

Red Miso hat einen Geschmack können Sie zu, wie es oft in Restaurants verwendet gewöhnt werden, aber Sie können weiße Miso verwenden -. Die süßer ist - oder gelb Miso - die erdiger ist. Bei der Verwendung von weißen Miso, müssen Sie möglicherweise nur ein oder zwei Esslöffel hinzufügen, um einen guten Geschmack zu bekommen. Verwenden Sie das Rezept als Richtlinie für das Hinzufügen von Miso - eintragen mehr oder weniger nach Ihrem Geschmack.

Variieren Sie den Geschmack Ihrer Miso-Suppe durch die Verwendung unterschiedlicher dashis. Lassen Sie sich die Thunfischflocken und einfach kochen die Kombu in Wasser für eine Kombu Dashi-only; benutzen 1/4 bis 1/2 Tasse getrocknete Sardinen, anstelle der Thunfischflocken; oder eine Shiitake-Pilz dashi unter Verwendung von etwa 1/2 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze, anstatt die Thunfischflocken. Die Verwendung von Kombu in den Sardinen und Shiitake dashis ist optional.

Wenn Sie in einer großen Eile sind oder einfach nicht finden können, die Zutaten für Dashi, Ersatz boxed Huhn oder Gemüsebrühe für die Dashi machen. Sie werden am Ende mit einer Suppe, die einen anderen Geschmack als traditionelle Miso-Suppe hat, aber eine, die nährende und befriedigend ist genau das gleiche.