Caldillo Sauce beginnt traditionell mit saftigen, frischen Eiertomaten. Geschmackskomponenten der Soße ist aus heißem, erdig und süß Aromaten, wie mexikanische Oregano, Nelken, Thymian, Knoblauch, Zimt, Chilischoten, Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter kommen. Zucker wird manchmal enthalten, wenn die Qualität der Tomaten in Frage steht, wie mit Dosentomaten. Die beste caldillo Sauce enthält vier Stufen - Kochen Sie die Tomaten und Aromaten zusammen, Pürieren Sie die gekochten Tomaten, belasten die Feststoffe und die Sauce Braten
Extrahiert Essence

Einige. caldillo Rezepte verlangen einfaches Mischen gehackte, frische Tomaten mit den anderen Zutaten, dann belasten die Sauce und brodelt es. Um von den Tomaten bringen die meisten Geschmack und Saft, jedoch ist es hilfreich, gehackte Tomaten in einem Topf mit der Aromaten zu kochen. Die Tomaten kochen auf hoher Hitze für mindestens fünf Minuten, bis ihre Haut beginnt zu lockern. Dieses Stadium ist durch eine 20-minütige simmer gefolgt.
Passiert Plums

Nachdem die gekochten Tomaten zu kühlen, in einen Mixer gehen sie püriert werden, die manchmal erfordert eine Bit an zugesetztem Wasser. Dann ist es Zeit, die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb gießen, um die Feststoffe zu entfernen. Diese Pressmitteilungen geschmacklich Saft. Wenn der angespannten Mischung hat viel Flüssigkeit nicht nachgeben, kann eine kleine Menge an Wasser laufen, obwohl das Sieb von den Feststoffen belastet abholen einige der Geschmack werden.
Fried Flavor

Die letzte Phase der Vorbereitung Caldillo Sauce, Braten, ist ein allgemeines in Saucen aus der Region Oaxaca. Die Praxis Geschmack der Sauce ist verstärkt und gibt dem Essen es einen brillanten Glanz Tops. Die Tomate Mischung geht in eine heiße Pfanne, in der mehrere Esslöffel Pflanzenöl sind brutzeln. Der Brenner ist zu niedrig, nachdem ein oder zwei Minuten eingeschaltet, mit einem Deckel teilweise über die pan gelehnt. Die caldillo Sauce wird nach 20 Minuten von diesem Niedertemperaturgaren und gelegentlichem Rühren durchgeführt.