Die Michoac & # xE1; n Region von Mexiko macht eine spezielle Auswahl von Tamale genannt corundas. Corundas durch ihre markanten Dreiecksform leicht zu erkennen. Sie werden in langen, grünen Korn Blätter vor dem Dämpfen gewickelt. Dampfende in der grünen Maisblatt verleiht Geschmack und schafft eine Feuchtigkeitsabdichtung was zu einer feuchten Tamale. Füllungen für corundas umfassen lokal angebaute Gemüse und Huhn
Yucat & # xE1;. N

Es gibt drei Haupttypen von Tamales vom Yucat & # xE1; n Region von Mexiko . Am beliebtesten ist größer als die meisten und in großen Öfen oder auf dem Boden gebacken. Vaporcitos sind eine weitere tamale Vielfalt; eine dünne Schicht aus Mais Teig auf einem Bananenblatt verschmiert und gedämpft. Die dritte Sorte heißt Tamales colads. Sie sind mit Huhn und Tomaten mit Samen der achiote Pflanze aus der nordwestlichen Region von Mexiko gefüllt und gewürzt.
Northwestern Mexiko