Wie Authentic Tamales Stellen

mexikanisches Essen ist alles über Familie. Authentic Tamales, beispielsweise zur Folge haben viele Schritte. Sie sind nicht mühsam, aber ein paar zusätzliche Hände hilft - und das ist, wo Sie Ihren Partner oder die Kinder an die Arbeit setzen können. Sie müssen authentischen Zutaten für authentische Tamales, so verwenden Schweineschmalz im tamal Teig. Und behalten uns das Wasser aus dem Fleisch, das Sie für die Füllung geschmort. Es gibt zahlreiche tamale Rezepte, aber Schweinefleisch in rotem Chili ist traditionell. Wenn Sie eine Abneigung gegen Schweinefleisch haben, können Sie für Pflanzenfett Schweineschmalz zu ersetzen, und versuchen Sie eine Füllung von Hühnern in grüne Chile oder Rindfleisch in adobo Soße. Szmtag Was Sie
Maisstroh Brauchen
Schweineschmalz oder Pflanzenfett szmtag Masa harina lässt groben tamale grind
Broth
Plastic Wrap szmtag Tortilla drücken szmtag Banana
Steamer
Batter

1. Stellen Sie die Schalen in einen Topf geben und mit kochendem Wasser über sie, bis sie eingetaucht sind; stellte einen Teller auf den Schalen. Weichen Sie die Hülsen, bis sie geschmeidig, ca. 2 Stunden. Wählen Sie das biegsame Hülsen, die mindestens 6 Zoll breit und 6 Zoll lang messen und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
   

2. Mix 1 Tasse Schweineschmalz für jeweils 25 Tamales Sie wollen, stellen in ein Stand-Mixer mit ein paar Prisen Salz schaumig rühren, 1 bis 2 Minuten. Verwenden Sie die Paddelzubehör und mittlerer Geschwindigkeit.
   

3. In den masa harina an die Schmalz inkrementell, ließ die vorherige Zugabe vor der Zugabe des nächsten zusammenwachsen. Verringern Sie die Geschwindigkeit auf Medium gering. Sie benötigen 4 Tassen masa harina für 25 Tamales
   

4. In eine gleiche Menge an Schweinefleisch oder Rinderbrühe wie Schmalz auf die masa harina langsam. wenn Sie 1 Tasse Schmalz verwendet, fügen Sie 1 Tasse Brühe. Wenn Sie für die Tamales gegart Fleisch, benutzen Sie die Kochflüssigkeit vorbehalten.
   

5. Mischen Sie die masa oder Teig für ein paar Minuten und testen. Drop 1/2 Teelöffel in einem Glas Wasser; leicht und locker tamal batter schwimmt. Mischen Sie die masa für ein oder zwei Minuten, wenn es nicht
   

6. Stellen Sie die Konsistenz mit etwas Brühe, wenn nötig. tamal Teig hat die Konsistenz von Kuchenteig locker. Stellen Sie das Gewürz als mit Salz benötigt.
   Montage und Dämpfen
   

   1. Weiter tamal Teig auf die Hälfte eines gefalteten Blatt aus Plastikfolie und decken Sie es mit der andere Hälfte der Plastikfolie. Drücken Sie den Teig in eine eingewickelt tamale drücken bis der Teig etwa 1/4 Zoll dick.
      

   2. Platz 3 Esslöffel Ihre Füllung auf der Tamale und gleichmäßig verteilen, um innerhalb von 1 Zoll von der Rand. Falten Sie die tamale fast die Hälfte - etwa zwei Drittel des Weges nach oben. Falten Sie die Kanten des Tamale von allen Seiten, um ein rechteckiges Paket zu machen. Entfernen Sie die Plastikfolie. Legen Sie ein Bananenblatt zerrissen zu einer rechteckigen Form auf der Oberseite des gefalteten Paket an allen Nähten zu decken.
      

   3. Trennen Sie die Schalen und legen sie auf die Arbeitsfläche mit den schmalen Enden nach oben ein. Legen Sie jedes Paket, Teig Seite nach unten auf einem Mais-Schale. Wickeln Sie die Schale um die Paket den langen Weg. Falten Sie die offenen Enden unter den Tamales und setzte sie Nahtseite nach unten auf die Arbeitsfläche. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und legen Sie eine Dämpfeinsatz darin. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
      

   4. Legen Sie die Tamales im Dämpfeinsatz Nahtseite nach unten. Sie können die Tamales, wenn nötig zu stapeln, aber nicht den Dampfer überladen. Decken Sie die Tamales mit einer Schicht aus Spelzen.
      

   5. Bedecken Sie den Dämpfeinsatz mit dem Deckel. Türkisches die Tamales für 1 1/2 Stunden und prüfen Sie den Kochfortschritt; wenn Sie bereit sind, entfaltet sich die Schale von der tamale sauber und ohne zu kleben.
      

   6. Übertragen Sie die Tamales auf einem Teller und lassen Sie sie für 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie dienen.