Τα στρείδια είναι παραδοσιακά καταναλώνονται σε μήνες γράφεται με "R" : έχουν την 1η Σεπτεμβρίου έως τις 30 Απριλίου άνθρωποι έχουν τρώει στρείδια καιρό πριν υπήρχε ψύξης και φρέσκα οστρακοειδή χαλάσει πολύ γρήγορα το καλοκαίρι. Το καλοκαίρι είναι επίσης ο χρόνος για τις τοξικές πλαγκτόν είναι γνωστή ως κόκκινη παλίρροια. Τα στρείδια τρέφονται φιλτράροντας το πλαγκτόν από το νερό, ενώ οι άνθρωποι τρώνε στρείδια (και κυδώνια και τα μύδια) σύνολο. Αν τα οστρακοειδή να φάει τοξικό πλαγκτόν, το άτομο που τους τρώει τρώει επίσης τοξικό πλαγκτόν. Στρείδια συνήθως γεννούν τον Ιούλιο και, όπως κοντά την ωοτοκία, την υφή και τη γεύση αλλαγή τους.

Η κόκκινη παλίρροια

Οι κόκκινες παλίρροιες προκαλούνται από υπερβολική αύξηση των διαφόρων τύπων του πλαγκτού, τοξικά και μη-τοξικά. Αυτά φυκιών μετατρέψει κυριολεκτικά το κόκκινο νερό έως καστανοκόκκινο. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι κόκκινες παλίρροιες είναι τοξικά, ενώ το νερό που δεν είναι αποχρωματισμένο μπορεί να περιέχουν τοξικά επίπεδα του πλαγκτόν. Επίσης, κατά τη διάρκεια της κοινής τους καλοκαιρινούς μήνες είναι εστίες Vibrio vulnificus, ένα βακτήριο που μπορεί να αρρωσταίνουν ή σκοτώνουν ανθρώπους με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Οστρακοειδή μολυνθεί από τοξικές πλαγκτού ή Vibrio δεν φαίνονται, οσμή ή τη γεύση διαφορετική από ασφαλή οστρακοειδή. Αν συγκομιδή δική σας οστρακοειδή, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ανακοινώσεις και δημοσιεύσεις στα τοπικά μέσα ενημέρωσης, τοπικό συμβούλιο για την υγεία των ψαριών και των πόρων της άγριας ζωής σας. Ποτέ συγκομιδής οστρακοειδών από μια κλειστή περιοχή.
Αυτές οι σφραγίδες πέθανε επειδή έφαγε ολόκληρο το ψάρι toxified από μια κόκκινη παλίρροια.
Η Στρείδια το καλοκαίρι

Τα στρείδια πωλείται το καλοκαίρι συχνά ήταν συγκομίζονται νωρίτερα εντός του έτους και flash-κατεψυγμένα. Ωστόσο, ακόμη και φρέσκα στρείδια συλλέγονται και πωλούνται από τους τοπικούς παραγωγούς είναι ασφαλή για κατανάλωση κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Οστρακοειδή τοξίνες είναι πολύ ισχυρός και δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα (αν και Vibrio μπορεί να είναι), οπότε αυστηρά προγράμματα ελέγχου είναι σε θέση να διασφαλίσουν την ασφάλεια των ψαριών που πωλούνται στην αγορά.
Αυτά τα στρείδια έχουν μαγειρευτεί.
Η Παίξτε το ασφαλές

Αν τρώτε στρείδια, το καλοκαίρι, τα αγοράζουν από εμπορική πηγή ή να κάνει απολύτως, θετικά βέβαιο ότι η περιοχή σας συγκομιδή τους από είναι ασφαλής. Εάν, μετά την κατανάλωση της σε ένα στρείδι, τα χείλη και τη γλώσσα σας αρχίσει το τσούξιμο, αισθάνεστε ζαλάδα ή ναυτία, ή να αναπτύξει έναν πονοκέφαλο, ύποπτο δηλητηρίαση παραλυτική τοξίνη (PSP). Αν αναπτύξετε μια στομαχική διαταραχή, υποψιάζομαι Vibrio. Σε κάθε περίπτωση, επικοινωνήστε με το γιατρό σας.
Η