Τι κάνει αέρια η μαγειρική σόδα και το βίνγκεαρ;

Η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) και το ξύδι (οξικό οξύ) αντιδρούν σχηματίζοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Η χημική εξίσωση αυτής της αντίδρασης είναι:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα σχηματίζει φυσαλίδες και προκαλεί μια αντίδραση αφρισμού. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο για να φουσκώσουν τα κέικ και τα ψωμιά.