Υπάρχει διαφορά μεταξύ ζωμού και ζωμού όταν μαγειρεύετε σούπα;

Το απόθεμα γίνεται με το βράσιμο των οστών, των λαχανικών και των βοτάνων στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως αρκετές ώρες. Αυτή η διαδικασία εξάγει τα θρεπτικά συστατικά και τις γεύσεις από τα συστατικά, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο, αλμυρό υγρό. Το απόθεμα χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για σούπες, σάλτσες και άλλα πιάτα.

Ο ζωμός, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται με το βράσιμο του κρέατος, των λαχανικών και των βοτάνων σε νερό για μικρότερο χρονικό διάστημα, συνήθως 30 λεπτά έως 1 ώρα. Αυτό παράγει μια πιο ελαφριά, πιο λεπτή γεύση από το ζωμό. Ο ζωμός χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα όπου επιθυμείτε μια πιο λεπτή γεύση.

Συνοψίζοντας, η κύρια διαφορά μεταξύ ζωμού και ζωμού είναι η διάρκεια του χρόνου που σιγοβράζουν. Το ζωμό σιγομαγειρεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα μια πιο πλούσια γεύση, ενώ ο ζωμός σιγομαγειρεύεται για μικρότερο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα μια πιο ελαφριά γεύση.