Γαλακτοχορτοφαγική που έχουν υποστεί ζύμωση λάχανο τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές μήνα. Θα πρέπει να το σφραγίσει σε ένα στενά καλύπτονται βάζο ή δοχείο και βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει όλο το ξινολάχανο να αποτρέψει την αλλοίωση. Ορισμένοι τύποι λάχανο τουρσί, όπως kraut κρασί ή λάχανο τουρσί με προσθήκη λαχανικά, θα επιδεινωθεί ταχύτερα στην ποιότητά του? Ωστόσο, εκτός εάν συμβεί αλλοίωση, παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό καπάκι, όταν είναι δυνατόν, όπως η άλμη μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό σκουριάς όταν έρχεται σε επαφή με μεταλλικά καπάκια.

Η Γαλακτοχορτοφαγική Ζύμωση Βασικά

Γαλακτοχορτοφαγική ζύμωση είναι μια μακραίωνη διαδικασία που χρησιμοποιεί μια άλμη αλμυρού νερού για να ζυμώσουν τα λαχανικά σε ξινή, θρεπτικά και προβιοτικά γεμάτο τουρσιά και ξινολάχανο. Όταν ολοκληρωθεί, γαλακτο-που έχουν υποστεί ζύμωση λάχανο τουρσί έχει υψηλά επίπεδα της βιταμίνης C, που είναι γνωστό για τις ήπιες καθαρτικές ιδιότητες του, και έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό, τι όταν είναι φρέσκα. Ξινολάχανο ζυμώνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες 65 βαθμούς Κελσίου επί το πλείστον γεύση και υψηλότερη διατροφική μακιγιάζ. Ξινολάχανο τυπικά έχουν υποστεί ζύμωση σε τέσσερις έως έξι εβδομάδες για να επιτύχει τη βέλτιστη γεύση.
Η
Ξυνολάχανο αλλοίωσης

Όταν αποθηκεύονται καλύπτεται πλήρως από άλμη και με ανώτατο όριο, της αλλοίωσης είναι πολύ ασυνήθιστο σε lacto- που έχουν υποστεί ζύμωση λάχανο τουρσί. Ξινολάχανο γίνεται μαλακότερο την πάροδο του χρόνου, αλλά αυτό δεν σηματοδοτεί αλλοίωσης. Αν ξινολάχανο σας αρχίζει να καφέ, είναι ένα σήμα ότι είναι ήδη εκτεθεί στον αέρα. Αφαιρέστε το ροδίσουν μέρος της λάχανο τουρσί, και μπορείτε να φάτε τα υπόλοιπα. Εάν ένα ροζ χρώμα ή άλλο καλούπι εμφανίζεται στο πάνω μέρος της λάχανο τουρσί, απορρίψτε ολόκληρη την παρτίδα, για να αποτραπεί τροφιμογενής νόσος.

Η Long-Term Ξυνολάχανο αποθήκευσης

Αν Σχεδιάζουμε να κρατήσει ξινολάχανο για περισσότερο από μερικούς μήνες, χρησιμοποιήστε μία από τις δύο μεθόδους για να το αποθηκεύσετε. Αν κάνετε λάχανο τουρσί και να έχουν μια μεγάλη παρτίδα, χρήση υδατόλουτρο κονσερβοποίηση να διατηρηθεί για μέχρι ένα έτος και να είναι σταθερό στο ράφι. Αν έχετε αγοράσει ένα μεγάλο δοχείο λάχανο τουρσί, πάγωμα μερικά από αυτά και να σώσει το υπόλοιπο για αργότερα. Τοποθετήστε το λάχανο τουρσί σε σακούλα καταψύκτη ή το εμπορευματοκιβώτιο, αφήνοντας τουλάχιστον 1 ίντσας υπερκείμενου χώρου να καταστεί δυνατή η επέκταση. Κατεψυγμένα λάχανο τουρσί μπορεί να αποψυχθεί στο ψυγείο και θα διατηρήσει την ποιότητά της για διάστημα έως οκτώ μήνες στην κατάψυξη.
Η