Πώς να σχάρα μελιτζάνα Έτσι είναι σταθερή (9 Βήματα)

Μελιτζάνα διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο σε πιάτα σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στις περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Το εύρος των λαχανικών σε μέγεθος και χρώμα, από τη μακρά και κοκαλιάρικο για σύντομη και stout, από βαθύ μαύρο-μωβ με στίγματα κρέμα και δαμάσκηνο. Μελιτζάνα παρασκευάζεται σε μια σχάρα λαμβάνει ένα καπνιστή, απανθρακωμένα άρωμα για να ενισχύσει την ομαλή υφή. Ενώ το εσωτερικό θα πρέπει να γίνει μαλακό, πρέπει να εξαγνίσει τις μελιτζάνες της υγρασίας και του αέρα τσέπες έτσι οι φέτες παραμείνουν σταθερές παρά ευαίσθητος.
, Τι χρειάζεστε
Μαχαίρι
Σανίδες
Χαρτοπετσέτες
Πλάκα
Αλάτι
Η Σπάτουλα
μη-stick μαγείρεμα ψεκασμού
ραντίσματος βούρτσα
Oil
Μπαχαρικά, προαιρετικά
Η Οδηγίες

1. Φέτα η μελιτζάνα σταυρωτά σε φέτες που είναι 3/4 έως 1 ίντσα παχύ. Οι χοντρές φέτες είναι πιο εύκολο να χειριστεί σε σχάρα και να βοηθήσει την εταιρεία μελιτζάνα διαμονή. Βάλτε τις φέτες σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υγρασία.
   Η

2. Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές του κάθε φέτα με αλάτι για να σύρει έξω την υγρασία και αφαιρέστε την πικρή γεύση στους χυμούς. Τρίψτε το αλάτι γύρω για να ντύσετε ομοιόμορφα εκτεθειμένη σάρκα. Αφήστε τουλάχιστον 30 λεπτά για το αλάτι για να απορροφήσει την υγρασία, στρέφοντας τις φέτες πάνω μετά από περίπου 15 λεπτά για να εκθέσει τις δύο πλευρές στον αέρα.
   Η

3. Πατήστε το μελιτζάνα επίπεδη, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα σπάτουλα, για να σπρώξετε προς τα έξω τις τσέπες του αέρα, ακριβώς όπως θα αποσπάσουν από τον αέρα μέσα από ένα σφουγγάρι.
   Η

4. Ξεπλύνετε το αλάτι από κάθε φέτα και στεγνώστε με καθαρό απορροφητικό χαρτί.
   
   

5. Προθερμαίνετε το γκριλ σε μέτρια ή μέτρια προς δυνατή φωτιά, χρησιμοποιώντας είτε ένα αέριο προπάνιο ή κάρβουνα. Όταν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, συσσωρεύονται τα κάρβουνα και επιτρέπουν οι φλόγες να πεθαίνουν. Διαδώστε το κάρβουνο ομοιόμορφα σε όλο το γκριλ, όταν το εσωτερικό τους είναι φωτεινό κόκκινο, αλλά το εξωτερικό αρχίζει να μετατρέψει ένα στάχτης γκρι χρώμα. Ψεκάστε τα ράφια σχάρα με αντικολλητική σπρέι μαγειρικής, που τους θέση στη σχάρα και περιμένετε για τα ράφια για να ζεσταίνονται πριν από το μαγείρεμα.
   Η

6. Αλείψτε ένα ελαφρύ στρώμα του πετρελαίου και στις δύο πλευρές των φέτες μελιτζάνας και την εποχή, όπως εσείς επιθυμείτε. Η διαδικασία του καθαρισμού τις φέτες του αέρα και η υγρασία θα αποτρέψει τις μελιτζάνες από την απορρόφηση πάρα πολύ πετρέλαιο.
   Η

7. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στα ράφια σχάρα ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Grill τους σε πολλές παρτίδες, αν έχετε ένα μεγάλο ποσό της μελιτζάνας που δεν μπορεί εύκολα να χωρέσει στη σχάρα.
   Η

8. Grill η πρώτη πλευρά του μελιτζάνα για περίπου 6 με 8 λεπτά, ή αναπτύσσει ένα καφέ ή απανθρακωμένα χρώμα. Μπορείτε να αφήσετε το γκριλ ανοικτό να παρακολουθεί τις φέτες ολόκληρο το χρόνο ή κλείστε το καπάκι ενώ το μαγείρεμα. Κατά το μαγείρεμα με κάρβουνο, κλείνοντας το καπάκι κρατά το άρτυμα, γύρω από τις φέτες λαχανικών.
   Η

9. Αναστροφή τις φέτες μελιτζάνας πάνω και ψήστε για ένα άλλο 6-8 λεπτά. Ελέγξτε το κέντρο της φέτας για σταθερότητα, χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, μετά από δύο λεπτά. Απλά πιέστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού στο κέντρο της μελιτζάνας για να δείτε αν παραμένει ελαστική. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από τη σχάρα όταν το κέντρο μαλακώνει, αλλά πριν γίνει τόσο ευαίσθητος ώστε το κουτάλι squishes τη σάρκα επάνω στη σχάρα σχάρα. Το δέρμα πρέπει να είναι τσαλακωμένοι και να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά ακόμα αρκετά για να παραμείνει στη θέση του γύρω από την μελιτζάνα σάρκα επιχείρησης.
   Η