Ορισμένα λαχανικά καλύτερη γεύση αν είναι σοταρισμένα πριν από την κατάψυξη. Μανιτάρια, μελιτζάνες, πατάτες, κολοκυθάκια και σκουός καλοκαίρι είναι καλύτερα σοταρισμένα, ενώ τα κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν χωρίς καμία θεραπεία.
Η
Συστατικά

Όταν σωταροντας λαχανικά για κατάψυξη , χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, το βούτυρο ή τη μαργαρίνη να αναδείξει τις γεύσεις. Όταν είστε αφαιρέθηκαν από την κατάψυξη, η συνέπεια μπορεί να είναι λίγο λιπαρό, αλλά αναθέρμανσης θα λιώσει τα λίπη και να αποκαταστήσει την πλήρη γεύση.

Η Ψύξης

Μετά την σοτάρετε τα λαχανικά σας, τα αφήνετε να κρυώσουν πριν από τη συσκευασία σε πλαστικό δοχείο ή σφραγισμένο κατάψυξη-ασφαλή πλαστική σακούλα. Ψύξη κρατά το δοχείο ή την τσάντα από την παγίδευση της θερμότητας που θα αλλάξει τη διαδικασία της κατάψυξης.
Η
ξεχωριστά κομμάτια,

Για τα κολοκυθάκια τηγανητά, το καλοκαίρι σκουός και μελιτζάνα, είναι καλύτερο να στρώμα το φέτες με λαδόκολλα πριν από την κατάψυξη. Αυτό διαχωρίζει τα λαχανικά έτσι ώστε να μην παγώνουν μαζί και να σπάσει χώρια όταν ετοιμάζεσαι να τους αναθέρμανσης.
Η