Πώς να κάνετε Αγκινάρες Barigoule

Το πιάτο αυτό είναι ένα στιφάδο από ολόκληρη καρδιές αγκινάρας. Κάντε το με φρέσκα εποχιακά αγκινάρες που εσείς τελειώματα. Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά για τέσσερις μικρές μερίδες ορεκτικό, ή θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως ένα δευτερεύον πιάτο
. Ό, τι χρειάζεστε
1 κρεμμύδι 1 καρότο

1 πράσο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι Κίνα 1 γ. ζωμό κοτόπουλου
4 ολόκληρα αγκινάρες

1/4 γ. φύλλα ελιάς λάδι
1 κόλπο
3-4 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι Κίνα αλάτι kosher
μαύρο πιπέρι Κίνα 1/2 γ. λευκό κρασί
παντοπωλείου
Η Οδηγίες

1. Έναρξη από το ξεφλούδισμα και σε κύβους το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρά τετράγωνα.
   Η

2. Κόψτε τις ρίζες έξω από το πράσο, κόψτε το λευκό μέρος μακριά από το πράσινο και κόψτε το λευκό μέρος κάθετα στην μέση. Διαχωρίστε τις στιβάδες, ξεπλύνετε τους να απομακρύνουν τη βρωμιά και τα κόβουμε το ίδιο μέγεθος με το κρεμμύδι και το καρότο. Απορρίψτε το πράσινο μέρος.
   Η

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε το λεμόνι σε φέτες.
   Η

4. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα μπολ. ​​
   
   

5. Περικοπή κάθε αγκινάρας, ένα κάθε φορά για να αποκαλύψει την καρδιά. Κόψτε το στέλεχος και την κορυφή της αγκινάρας, τότε κόψτε μακριά όλα τα εξωτερικά φύλλα σε μία κυκλική κίνηση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσει τα μυτερά αγκάθια, και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κόψετε μακριά οποιαδήποτε υπόλοιπα φύλλα ή φλοιό. Θα πρέπει να μείνει μόνο με την καρδιά.
   Η

6. Τρίψτε σε όλο αμέσως με μια σφήνα λεμονιού, επικάλυψη καλά με το χυμό, και να το ρίξετε και τη σφήνα στο ζωμό κοτόπουλου. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες αγκινάρες.
   Η

7. Ζεσταίνετε ένα ψηλό όψης τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι.
   Η

8. Προσθέστε το καρότο και το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 30 έως 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
   Η

9. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, κλωναράκια θυμάρι, κρεμμύδι και το πράσο και να συνεχίσει να σοτάρουμε.
   Η

10. Όταν τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, περίπου 2 ή 3 λεπτά αργότερα, προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας και την εποχή τα πάντα στο τηγάνι με το αλάτι και το πιπέρι.
    Η

11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσοπρόθεσμες χαμηλή, σκεπάστε το σκεύος και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
    Η

12. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ακάλυπτο, μέχρι το κρασί να εξατμιστεί.
    Η

13. Απόρριψη οι φέτες λεμόνι και προσθέτουμε το ζωμό. Προσθέστε περισσότερο ζωμό ή το νερό, ώστε οι αγκινάρες που μόλις και μετά βίας.
    Η

14. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τις αγκινάρες και σιγοβράζουμε για περίπου 15-25 λεπτά, ή μέχρι οι καρδιές να ψηθούν και να προσφέρουν καμία αντίσταση όταν τρυπημένα με ένα μικρό μαχαίρι.
    Η

15. Αφαιρέστε το θυμάρι και τη δάφνη πριν από το σερβίρισμα.
    Η