Πώς φτιάχνετε ζωμό λαχανικών;

Συστατικά:

- Υπολείμματα λαχανικών, όπως κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πράσα, μανιτάρια, σκόρδο, πιπεριές κ.λπ.

- Φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανός, θυμάρι, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης κ.λπ.

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- Νερό

Οδηγίες:

1. Συγκεντρώστε τα υπολείμματα λαχανικών και τα βότανα σας. Πλύνετε καλά τα λαχανικά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε τα υπολείμματα λαχανικών και τα μυρωδικά.

3. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, καλύπτοντας τα λαχανικά και τα μυρωδικά κατά τουλάχιστον 2 εκατοστά.

4. Βράστε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και αρκετές ώρες για πιο συμπυκνωμένη γεύση.

5. Ενώ ο ζωμός σιγοβράζει, αφαιρέστε τον αφρό ή τις ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.

6. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό κατά βούληση.

7. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα ή ένα σουρωτήρι με επένδυση από τυρί για να αφαιρέσετε τα στερεά.

8. Αφήστε τον ζωμό να κρυώσει εντελώς πριν τον φυλάξετε σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Συμβουλές:

- Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο ζωμό λαχανικών σας, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά πριν τα σιγοβράσετε σε νερό.

- Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία λαχανικών και βοτάνων για να δημιουργήσετε ένα πιο περίπλοκο προφίλ γεύσης.

- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών για να βρείτε τη γεύση που προτιμάτε.

- Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και άλλα πιάτα.