Τι κάνει ένα λαχανικό;

Δεν υπάρχει ακριβής, επιστημονικός ορισμός για ένα λαχανικό. Ο όρος χρησιμοποιείται ευρέως σε ένα γαστρονομικό πλαίσιο, αναφερόμενος στα βρώσιμα μέρη των φυτών που δεν περιλαμβάνουν φρούτα, σπόρους, ξηρούς καρπούς ή δημητριακά.

Τα λαχανικά είναι γενικά πλούσια σε νερό και χαμηλά σε θερμίδες και καταναλώνονται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής για την παροχή βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Η βοτανική ταξινόμηση ενός φυτού δεν ευθυγραμμίζεται απαραίτητα με τη μαγειρική του ταξινόμηση. Για παράδειγμα, οι ντομάτες και τα αγγούρια ταξινομούνται βοτανικά ως φρούτα, αλλά συνήθως θεωρούνται λαχανικά στη μαγειρική χρήση.