Συνήθως, οι ζύμες στην ζύμη σας καταναλώνουν τα σάκχαρα και τις μετατρέπει σε μικροσκοπικές φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα στη ζύμη σας. Η συσσώρευση του αερίου, όπως οι ζύμες αναπαράγουν, είναι αυτό που ανεβαίνει το ψωμί σας. Αν ζύμη σας έδωσε λίγη ή καθόλου αύξηση, μπορείτε να υπολογίζετε σε ατμό για ένα κομμάτι του αερισμού. Χωρίστε τη ζύμη ψωμιού σας και τυλίξτε το σε ορθογώνια φύλλα περίπου 8-10 ίντσες μακρύ και όχι περισσότερο από 1/4 ίντσα παχύ. Κόβουμε τα φύλλα αυτά δάχτυλο-πλάτος κριτσίνια, και ψήνουμε στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Το ζεστό φούρνο μετατρέπει την υγρασία στη ζύμη στον ατμό, ξεφυσώντας τα κριτσίνια, καθώς τραγανή και καφέ.
Η
πάει κατ '

Η ίδια βασική αρχή ισχύει και για flatbreads. Η χαρακτηριστική τσέπη πίτα προέρχεται από το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες και στηρίζονται σε ατμό για να παρέχει ένα μεγάλο μέρος της επίδρασης διόγκωσης. Κάνετε αυτό στο σπίτι σε προθερμασμένο πίτσα πέτρα, χρησιμοποιώντας υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου σας. Για flatbreads γενικής χρήσης, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα και το αλείφουμε με το λάδι. Ψεκάστε τις κορυφές με φρέσκα μυρωδικά και χοντρό αλάτι, αν θέλετε, ή τριμμένο τυρί και κομμένο σε λεπτές φέτες τα λαχανικά. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε απέτυχε ζύμη ψωμιού σας για λεπτή ζύμη πίτσας, όπου η έλλειψη άνοδος δεν θα είναι ένα ζήτημα.
Η
Go ασταθούς

Το Ευρωπαϊκό αγροτών παράδοση Είναι διάσημη για λιτότητα, και ζύμη πλεόνασμα ψωμί ποτέ δεν πήγε χαμένη. Μια εναλλακτική λύση είναι να το χρησιμοποιήσετε για επιδόρπιο. Ανοίγουμε τη ζύμη σας επίπεδη και το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Διπλώστε το σε τρίτα σαν ένα γράμμα, το ανοίγουμε και πάλι, και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αφού έχετε κάνει αυτό τρεις ή τέσσερις φορές, είναι έτοιμο για χρήση και θα ψήνουμε σε ένα λεπτό, γλυκό, φύλλο φινίρισμα. Γραμμή ένα μικρό ταψί με τη ζύμη, γεμίστε το με φρέσκα φρούτα και ψήνουμε για να κάνει μια ρουστίκ τάρτα. Εναλλακτικά, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες, συστροφή τους ή τους δένουν σε φιόγκους και τα αλείφουμε με κρέμα πριν από το ψήσιμο για να γίνουν μαλακά και χρυσά.
Η
Επιστροφή στην αρχή